炸醬的做法,做出美味炸醬麪
炸醬的做法
炸醬的做法
1、選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;大葱切葱花;幹黃醬加水慢慢稀釋,如果喜歡那種幹炸醬,就少放點水,如果喜歡比較濕潤的口感就多放點,然後把甜麪醬也兑入黃醬調勻備用。
2、鍋裏多倒入一些油,油温後下葱花炒香後,下肉丁炒去水分,同時也把肥肉的油炒出。炒炸醬,油一定要多放,不然醬會很乾,而且會糊鍋。
3、倒入混合好的黃酒和甜麪醬翻炒,並加一些料酒以免糊鍋。傳統説法醬需要翻炒300下以上,因為醬越炒越香。
4、炸醬大約炒20分鐘出香味後即可盛出拌麪。
老北京炸醬麪
材料:半肥瘦肉末500克、黃醬1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麪條適量、大蒜適量、醋適量。
炸醬的做法
做法:1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內,然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京葱切成碎末備用;
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱,油熱後放入京葱末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脱生,然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7~8分鐘即可;
3、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗淨後切成絲;大蒜剁成蒜末備用;
4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麪條煮熟,然後撈出麪條浸入冷開水後撈起盛入碗內;
5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麪條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可。
看了上面的文章,你知道炸醬的做法了嗎?一碗麪條配上自己親手做的炸醬,就是一碗熱騰騰的炸醬麪啦,是不是自己做的更美味呢?希望大家能喜歡這篇文章。
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