蒸春餅的做法,簡單易學還美味
最早的春餅是用麥面烙制或蒸制的薄餅,食用時,常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃或以春餅包菜食用。傳説吃了春餅和其中所包的各種蔬菜,將使農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅,會使人們更勤(芹)勞,生命更長久(韭),家業更興旺。隨着時間的發展,春餅的形制、食用時間也因地百異。
蒸春餅的做法
蒸春餅的做法
1、用開水和麪,一點點的加水用筷子攪拌,直到盆裏沒有乾麪成顆粒狀,稍晾一會就可揉成麪糰,蓋上濕布餳30分鐘,中間可再揉揉麪,揉時不要撒乾麪,可摸些油免得沾手。
2、醒好的面揉成長條狀,用刀切成大小適中的劑子,把每個劑子按平,再用小擀麪杖擀成餃子片;用小刷子沾油把每片上都刷上一層油,一次可摞落七八層,摞好後,用擀麪杖輕輕的壓一壓,擀成餅。
3、鍋中水開後,將擀好的餅放入籠屜上,一次可蒸30張餅,需20分鐘。
蒸春餅的做法
4、餅蒸好後,輕輕的一層一層的扒開,捲上炒好的菜,非常的酥軟。春餅的配菜大多都是炒菜,通常有肉炒酸菜粉兒,肉絲炒豆芽,炒土豆絲兒,韭菜炒雞蛋,京醬肉絲。這配的是涼拌三絲和京醬肉絲。
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