鮮貝的家常做法,簡單易學還美味
九味金錢鮮貝
九味金錢鮮貝的製作材料:
主料:鮮貝500克
輔料:雞蛋清50克,辣椒(紅,尖)10克,香菜15克
調料:豬油(煉製)70克,料酒20克,鹽5克,味精1克,白砂糖10克,醋5克,辣椒醬10克,大蒜(白皮)10克,大葱10克,姜10克,花椒粉1克,香油10克,澱粉(豌豆)18克
鮮貝的家常做法
九味金錢鮮貝的特色:
色澤紅亮,滑嫩柔軟,多味香鮮。
教您九味金錢鮮貝怎麼做,如何做九味金錢鮮貝才好吃
1. 葱和姜切成米。蒜子拍爛剁成泥。紅辣椒切成米,香菜摘洗乾淨。
2. 將鮮貝洗淨,用淨白布按幹水分,將雞蛋清、適量的鹽、幹澱粉調勻,把鮮貝漿好。用雞湯100毫升、紅辣椒醬、醋、鹽、白糖、濕澱粉、香油兑成汁。
鮮貝的家常做法
3. 鍋內放入油燒至六成熱時,將鮮貝下入油鍋內滑熟,倒入漏勺瀝油;鍋內留50油,下入花椒粉、姜米、葱花、蒜泥、紅椒米、煸炒出香辣味,將滑熟的鮮貝復倒入鍋內,烹料酒、隨即衝下兑好的汁,翻顛幾下,裝在盤內,拼香菜即可。
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