豆汁和豆漿的區別是什麼,豆汁和豆漿哪種好喝
豆汁和豆漿的區別
豆漿是由大豆用水泡後,通過磨碎、過濾、煮沸而製成的。它的色澤是乳白色、微黃色的,味道香濃。營養非常豐富,且易於消化吸收。在歐美享有“植物奶”的美譽。適用於各種人羣,包括老人、小孩等能夠防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病。
那麼豆汁呢?豆汁是北京的一種小吃,它是用綠豆做原料,經過燙豆,磨豆,澱粉分離,發酵而成。它的色澤灰綠,味酸,略苦,有算臭味。可能北京人比較喜歡,但外地人未必喝得來。
豆汁和豆漿哪種好喝
豆汁和豆漿哪種好喝呢?這個因人而異,這兩種飲品的味道並沒有説差別很大,人們經常和豆漿打交道,豆漿是將大豆用水浸泡,然後將浸泡好的大豆撈出,加水磨成細漿,將豆渣過濾掉,將過濾後的細漿加水燒開而成的。甘甜濃郁,口感爽滑。而豆汁的材料不是大豆,而是綠豆,將浸泡好的綠豆,加水碾磨成漿液後,倒入大缸中進行沉澱,沉澱後下面的是綠豆澱粉,上面漂浮的就是豆汁了,隨後將豆汁發酵,在將發酵豆汁倒進沙鍋里加熱就成豆汁了。豆汁因為有發酵的過程,所以口感有一種泔水的味道而被很多人排斥,可喝習慣了就回覺得味道讓人回味!
豆汁和豆漿的營養價值
豆汁和豆漿雖説兩者口感、味道不同,但兩者都是豆製品飲料。因此其營養價值都不相伯仲,那麼豆汁和豆漿有什麼營養價值呢?
豆汁的營養價值
豆汁是用綠豆做原料,經過燙豆,磨豆,澱粉分離,發酵等一系列工序,最後得到澱粉.豆汁和漿。不要看其貌不揚,但一直受到北京人的喜愛,原因在於它極富蛋白質、維生素C、粗纖維和糖,並有祛暑、清熱、温陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。
豆漿的營養價值
大豆含有豐富的不飽和脂肪酸,能分解體內的膽固醇,促進脂質代謝,使皮下脂肪不易堆積。大豆營養豐富,其中含40%蛋白質,富含脂肪高達25%,有很高的營養價值和出漿率。特別是黃豆,它是減肥的好食品。
豆汁和豆漿的功效與作用
想抗癌多吃豆,豆類食品一直是預防癌症的理想食品,那麼平時多喝點豆汁和豆漿對身體有什麼好處呢?下面我們就來了解一下豆汁和豆漿的功效與作用!
1、防治癌症,抑制癌細胞生長
2、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
3、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。
4、恢復體力,增強體質,提高免疫和自癒能力。
5、恢復眼睛疲勝,消除眼睛乾燥,令雙眼亮麗。
6、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。
7、排除體內毒素,美容顏潤皮膚、治肥胖。
8、根治便祕,痔瘡,根治口臭、胃酸、減低月經痛。 特點:沒有任何副作用,高營養健康食品,迅速吸收和排毒,令食慾增加,補氣恢復體力。
豆汁和豆漿的食用注意事項
豆漿油條一直是早餐標配,若你是在北京,那就更少不了一碗熱氣騰騰的豆汁,豆汁和豆漿都是日常生活中經常會喝的飲品,那麼在喝的時候有什麼注意事項呢?下面我們來了解一下!
第一、忌喝未煮熟的豆漿、豆汁。沒有煮熟的豆漿、豆汁含有毒物質,會導致蛋白質代謝障礙,並引起中毒症狀。
第二、忌在豆漿裏打雞蛋。雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合,產生一種不能被人體吸收的物質,大大降低了對營養的吸收。
第三、忌衝紅塘。紅塘裏的有機酸和豆漿、豆汁中的蛋白質結合後,可產生變性沉澱物,破壞營養成分。
第四、忌裝保温瓶。豆漿、豆汁中有能除掉保温瓶內水垢的物質,在温度適宜的條件下,以豆漿作為養料,瓶內細菌會大量繁殖,經過3-4個小時就能使豆漿酸敗變質。
第五、忌喝超量。一次喝豆漿過多易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等症狀。
第六、忌空腹喝。空腹喝豆漿時,豆漿裏的蛋白質大都會在體內轉化為熱量而消耗掉,不能充分起到補益作用。喝豆漿的同時吃些饅頭、麪包等澱粉類食品能夠使營養物質被充分吸收利用起來。
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