那些你所不知道的冬瓜的營養價值
<一>冬瓜簡介
冬瓜屬葫蘆科,一年生草本。原產我國南部及印度,我國南北各地均有栽培,主要供應季節為夏秋季。
冬瓜,果呈圓,扁圓或長圓形,大小因果種不同,小的重數千克,大的數十千克;皮綠色,多數品種的成熟果實表面有白粉;果肉厚,白色,蔬鬆多汁,味淡,嫩瓜或老瓜均可食用。
冬瓜的品質,除早採的嫩瓜要求鮮嫩以外,一般晚採的老冬瓜則要求:發育充分,老熟,肉質結實,肉厚,心室小;皮色青綠,帶白霜,形狀端正,表皮無斑點和外傷,皮不軟、不腐爛。
<二>冬瓜的化學成分、性味等
冬瓜每市斤含蛋白1.5克、糖8克、粗纖維15克、灰分1.1克、鈣72毫克、磷45毫克,鐵1.1毫克、胡蘿蔔素0.04毫克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.08毫克、尼克酸1.1毫克、維生素C61毫克。
與雄花比較,雌花含精氨酸、天門冬氨酸,穀氨酸較多;並含天門冬素,雄花中無。
味甘淡,性微寒。
<三>冬瓜的營養價值
(1)藥用價值
冬瓜的營養價值包含了其藥用價值:
1.利尿消腫:冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之,可達到消腫而不傷正氣的作用。
2.減肥:冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖類轉化為脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對於防止人體發胖具有重要意義,還可以有助於體形健美。
3.清熱解暑:冬瓜性寒味甘,清熱生津,僻暑除煩,在夏日服食尤為適宜。
用法用量:內服——煎湯,2~4兩;煨熟或搗汁。外用:搗敷或煎水洗。
注意事項:
①孟詵:"熱者食之佳,冷者食之瘦人。"
②崔禹鎬《食經》:"冷人勿食,益病,又作胃反病。"
③《本草經疏》:"若虛寒腎冷、久病滑泄者,不得食。"
④《醫林纂要》:"羸者忌食,善潰也。"
(2)食用價值
冬瓜的營養價值還體現在食用方面:冬瓜主要產於夏季,取名為冬瓜是因為瓜熟之際,表面上有一層白粉狀的東西,就好像是冬天所結的白霜,也是這個原因,冬瓜又稱白瓜。
冬瓜,果呈圓,扁圓或長圓形,大小因果種不同,小的重數千克,大的數十千克;皮綠色,多數品種的成熟果實表面有白粉;果肉厚,白色,蔬鬆多汁,味淡,嫩瓜或老瓜均可食用。
(3)適用人羣
既然冬瓜的營養價值如此之高,那麼適用於哪些人羣呢?
冬瓜的適用人羣:適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食;冬瓜性寒涼,脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。
(4)冬瓜的食用建議
以上講述了那麼多冬瓜的營養價值,現在就來再探討下冬瓜的具體食用建議。
1. 煎湯,煨食,做藥膳,搗汁飲;或用生冬瓜外敷;
2. 冬瓜性涼,不宜生食;
3. 女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食生白瓜;
4. 冬瓜性寒涼,脾胃虛寒易泄瀉者慎用,久病與陽虛肢冷者忌食;
5. 冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物,連皮一起煮湯,效果更明顯。
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