電飯鍋製作抹茶蛋糕的方法,清香撲鼻口感綿密
家裏沒有烤箱的女生,同樣可以成為蛋糕師,你只需要有一個做飯的電飯煲就足夠了。電飯煲做起來的蛋糕會更加綿密濕潤,有着不同的特色口感。用電飯煲做蛋糕也會有不一樣的製作方子,抹茶蛋糕在夏天尤其受歡迎,它的菜譜簡單易學,你還不趕緊收藏起來。
日式抹茶味道清爽,根據濃度有不同口感的苦味。抹茶粉多用日本產,日本的抹茶蛋糕是非常出名的。加入抹茶的蛋糕胚顏色青綠,味道在甜軟中加了一點清苦,吃起來就不容易膩。
1、 蛋白和蛋黃分離,這是很多蛋糕的第一步,分開打發會讓蛋糕更為蓬鬆,而全蛋打發適合做厚實的蛋糕,因為口感會更加綿密。
2、 先處理蛋黃,將白砂糖、融化的黃油、牛奶、底筋蛋糕粉、抹茶粉倒入攪拌,不需要打發,拌均勻即可避免起勁。基本看不到白砂糖的時候就説明好了。
3、 蛋白後打發減少消泡需要速度快,三次放大打發,打蛋機轉速從慢到快,打出不會彎曲的尖頭即可。
4、 將蛋白分出一部分到蛋黃糊中,分批拌勻可以讓兩者融合加快速度,減少打入空氣的損失。將所有的蛋糕糊倒入電飯煲中。表面變平後震動兩次排出大氣泡。
5、 直接加熱等待跳閘,電飯鍋的加熱程度可能不夠,用保温或二次加熱。直到插入的牙籤上沒有黏連,取出放涼。
6、 在等待蛋糕熟的時候,在淡奶油撒上抹茶粉打發冷藏回冰箱。奶油塗抹到切片蛋糕上,放回冰箱冷藏兩小時,讓味道融合在一起吃起來的口感會更好。
抹茶蛋糕口感濃香,茶味撲鼻,直接吃也不會膩味。用電飯鍋製作簡單,你也可以嘗試一番。
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