川耳麻辣雞絲
涼拌涼拌~夏天就要吃涼拌菜呀!
天氣又熱又悶,一到吃飯時間就特別想來個又辣又涼的好菜消消暑
想吃拌黃瓜…某人想吃拌黑木耳。為了有肉味兒準備加點雞絲
這一盤三種涼拌菜組合的大涼拼就完成了
健康!涼爽!又脆又軟又彈牙~這一盤真的全都包了
雞絲這東西在各種涼拌類小菜都常出現,或是涼麪呀!煨面呀!都用的到雞肉絲
可雞胸肉又幹又老,對我來説是很沒有吸引的。我愛吃五花肉哩
夏日涼拌菜,爽口麻辣解暑,搭配軟嫩雞肉絲實在美味!喔耶~大口吃起來吧!
川耳麻辣雞絲
醃黃瓜材料:黃瓜1根,鹽1小匙,香油1大匙,砂糖2大匙,米醋130cc
辣味木耳材料:泡發黑木耳50g,鹽1小匙,香油1大匙,辣椒油1大匙,素蠔油1大匙,蜂蜜1/2大匙,
拌雞肉絲材料:雞胸肉1塊,黑胡椒粉1/4小匙,白胡椒粉1/2小匙,鰹魚醬油1大匙,麻椒油1/2小匙,味淋1大匙
川耳麻辣雞絲的做法
1、黃瓜洗淨後,用刨刀刨成長片狀,加入鹽後用手輕輕抓勻,靜置20分鐘,出水後瀝去水分
2、加入香油+糖+醋~一起冷藏醃漬至少3小時
3、黑木耳用冷水+2大匙鹽(份量外)浸泡約10小時,後清水沖洗乾淨
4、泡發後的黑木耳入滾水中,燙煮約2分鐘,後即刻瀝乾水分,放入冰塊或冰水中浸泡約10分鐘
5、黑木耳確實瀝乾水分,入塑料袋中並加入鹽香油+辣椒油+素蠔油~混合均勻冷藏醃漬約3小時
6、準備一鍋滾水,水量須能完全蓋住雞胸肉的深度
7、雞胸肉清水沖洗後入滾水中,中火煮至大滾後再續煮5分鐘(看到滾不要管持續再煮5分鐘),接着關火加蓋燜15-18分鐘
8、雞肉略涼後用手拉成絲,拌入黑白胡椒粉+鰹魚醬油+麻椒油,(可加些許辣油),拌勻即可
特別提示
1、木耳事先泡好後瀝乾,密封冷藏,要用時就可直接使用
2、木耳黃瓜都可入塑料袋中醃漬,浸泡更均勻
3、雞胸肉燜的時間需觀察雞胸肉的厚度做改變。如雞胸肉較薄,燜15分即可,如略厚則需要燜17~18分鐘
關鍵詞:雞絲雞絲食譜
雞肉的價值
雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很...[更多]
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