菠蘿飯的做法大全,美味誘人營養高
菠蘿飯,又叫鳳梨飯,是以菠蘿、米飯等食材製成的一道美食。
所需食材
1.主料:香米飯(蒸熟)250克,鮮菠蘿1個,雞蛋1個,熟腰果仁少許,青紅菜椒各1/2個,洋葱半個,鮮蝦仁100克,葡萄乾少許。
調味料:蠔油,油、鹽、雞精。
2.原料:菠蘿一個、糯米 ;
配料:枸杞子、葡萄乾、白砂糖
做法一
1、將新鮮菠蘿切半,用小刀將其肉挖出,切成1CM大小的丁浸入鹽水,保留1/2個菠蘿殼做容器
2、青紅椒、切1CM大小的丁
3、鍋中熱油,待六成熱時,磕入雞蛋,抄成雞蛋碎,盛出備用;蝦仁過開水湯熟
4、鍋內留底油,待熱後依次放入洋葱、青紅椒翻炒片刻後,加入香米飯,炒勻
5、往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、葡萄乾、蝦仁,放入鹽、蠔油、雞精調味
6、將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中,撒上熟腰果仁即可
注意事項
1、香米應蒸得稍幹一些,這樣製成的炒飯才好吃;
2、有過敏史的人最好不要吃。菠蘿中含有一種致敏物質——菠蘿朊酶,而鹽水能破壞其致敏結構,所以菠蘿切開後要在鹽水中浸泡一下。
做法二
1、準備材料糯米提前泡2個小時,枸杞子泡發,葡萄乾洗淨;
2、泡好的糯米放入蒸鍋蒸熟;
3、菠蘿洗淨外皮,頂部切掉一小塊當蓋子,挖空裏面的菠蘿肉;
4、糯米飯蒸好後晾涼;
5、在米飯裏拌上白糖,枸杞子和葡萄乾;
6、拌入挖出來的菠蘿肉和菠蘿汁;
7、拌好的米飯裝入菠蘿盅裏;
8、蓋上菠蘿蓋子隔水蒸15分鐘。
泰式菠蘿飯
用料 主料米飯1碗
輔料 菠蘿1個 蝦仁6個 雞蛋1個 青豆10克 洋葱20克 花生仁(炒)少許 蠔油1茶匙
調料 朝天椒2根 魚露1/2茶匙 胡椒粉少許
做法
1.將菠蘿直立,從菠蘿的1/3處切開,不要破壞菠蘿頭部,留下的2/3段做容器,輕輕地將菠蘿果肉挖出,並用淡鹽水浸泡15分鐘後切成小丁備用
2.洋葱切成丁,朝天椒切圈、雞蛋打入碗中,調入一點蠔油打散備用
3.熱鍋放入適量油,大火加熱至油8成熱時,倒入雞蛋液並用鏟子快速攪碎,雞蛋熟後盛出。再放入生花生仁炒約1分鐘至酥脆後撈出
4.熱鍋再倒入1勺油,放入青豆、洋葱丁、蝦仁、朝天椒炒片刻,放入白米飯、炒好的雞蛋和菠蘿丁、最後加入調味料拌炒均勻,然後盛入菠蘿盅裏,在上面撒上花生米即可。
•菠蘿飯的營養功效
菠蘿既是盛夏消暑、解渴的珍品,也是良好的減肥、健康水果。果實含有菠蘿酶,有幫助消化蛋白質、治支氣管炎、利尿等功效,並對預防血管硬化及冠狀動脈性心臟病有一定的作用。食用新鮮菠蘿時,先將菠蘿用鹽水浸洗,味道會更甜。
• 菠蘿飯的注意事項
菠蘿飯的味道非常清甜,是不同於其它主食的另外一種風味,相信很少有人能抵抗得了。不過我還是得掃興地説一句,就算菠蘿飯味道再好,也一定得悠着點吃。這是因為菠蘿飯的主要食材之一是糯米,糯米不易消化,對於胃動力不足或者其它腸胃比較弱的人來説,吃糯米一定要注意控制量。另外菠蘿飯是在糯米中還加入了糖,這樣做出來的米飯熱量也會比較高,吃太多還是對身體不太好啦。
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