炎熱夏天胃口差,一碗爽口涼麪喚醒你的味蕾
到了燥熱的天氣女生的提不起胃口,那麼你一定需要一碗爽口的涼麪。夏天吃涼麪是一件最 爽快的事情,病症的涼麪加上酸辣的醬汁,吃一口堅持停不下來。麪條順滑,配上各種食材健康營養,而且做法也很多,女生的午餐就被一份涼麪所承包了。
一、朝鮮涼麪
朝鮮涼麪的精華在於它加入了泡菜的湯汁,讓涼麪味道變得酸甜,發酵得恰到好處的泡菜汁水濃稠,爽脆可口,是這款涼麪中不能缺少的重頭戲。
湯汁很簡單地用清水兑出,省去了煮高湯的麻煩。將泡菜湯和糖、醋、醬油鹽進行調味,味道的成敗在於比例,變嘗變拌可以控制味道,將湯水冷藏待用。
傳統的配料中一定會有了梨子,因為梨子口味清甜,具有降火的功效,所以非常適合在夏天食用,將番茄、黃瓜都切成好看的樣子。素冷麪放入雞蛋即可,想要吃地比較豐盛,將醬牛肉切成薄片。
朝鮮冷麪選擇的是入口絲滑的蕎麪,將它煮熟之後過冷水,麪條會更加有彈性。接下來就是考驗女生的擺盤能力了,麪條轉成圓圈放在最下面,將湯汁、配料放入,最後撒上白芝麻就完成了。
涼麪口味清爽,以每家不一樣的泡菜味道為亮點,冰涼的湯水清涼解暑,是一款非常開胃的風味美食。
二、麻醬涼麪
花生醬是很多女生的拌麪必備,濃稠的花生醬有着非常香甜的味道,它可以均勻地蘸在麪條上面,成為涼麪的底味。
市面上很多花生醬都是偏固體形態,需要稀釋之後才能食用。將花生醬和水、糖、醋混合攪拌開,味道的層次感會更加豐富。
準備好搭配的食材,切好從葱末、黃瓜和小米椒。選擇細的手擀麪條煮熟後過冷水,將表面的麪粉洗掉,口感會更加筋道。將麪條放入醬料中擺放上蔬菜,一份麻將涼麪就完成了。
麻將涼麪的湯汁濃郁,幾乎都可以掛在麪條上,將麪條完全拌開,湯水也會減少很多。它更像是一道涼拌麪衝擊着味蕾,擁有十足的誘惑力。
三、雞絲涼麪
吃涼麪也不能缺少肉,喜歡吃肉的女生可以嘗試這一款雞絲涼麪,雞絲和麪條混在一起,兩種口感混合在一起充滿層次感。
選擇的雞胸肉,紋理清晰,比較容易撕成小條,熱量也非常低。將雞胸肉和生薑、白酒一起煮熟之後撈出,將雞塊撕開,這個部分的纖維尤其明顯,所以吃起來也比較有韌度。配菜中的豆芽也需要燙熟,接下來是燙熟麪條。
這一款麪條的配料口味比較重,以辣椒油為底,醋醬油和蒜末混合,香菜、炒熟堅果一同攪勻,調製出刺激食慾的配料。將麪條、雞絲和醬料完全攪拌開,鮮辣的香油包裹着麪條和雞肉,豐富的配菜讓麪條味道不會單調。
酥脆的堅果、柔軟的麪條,富有嚼勁的雞絲一同組成了這一款美味。喜歡吃辣的女生千萬不能錯過雞絲涼麪。
這三款涼麪的味道各不相同。朝鮮涼麪偏重泡菜酸味,麻醬香濃有着的甜膩的味道,辣味雞絲冷吃更有風味。除了水煮食材,涼麪幾乎很少需要開火,所以製作過程也非常清爽,沒有有很重的油煙。涼麪舒爽提神,自己在家裏製作乾淨衞生,也不用擔心鬧肚子,在夏天是很好的選擇。
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