苦瓜釀肉,以苦瓜之苦,來融合豬肉之鹹鮮,出其不
準備材料
/苦瓜 500 克,五花肉 100 克,蒜末、薑末、葱花各 5 克,高湯 100 毫升,鹽 3 克,白胡椒粉 2 克,料酒 5 毫升,水澱粉10毫升,食用油 10 毫升
開始製作
詳細步驟 /
1. 將洗淨的苦瓜切成段,掏去瓜瓤,待用。
2. 將五花肉切成肉末,裝入碗中,加入適量鹽、料酒,再加入少許白胡椒粉,攪拌均勻,醃漬一會兒。
3. 將醃漬好的肉餡填入苦瓜中,再裝入盤中,放入燒熱上氣的蒸鍋中,蓋上蓋,大火蒸熟,取出。
4. 鍋中注油燒熱,放入薑末、蒜末、葱花爆香,倒入高湯,煮至沸騰,再加入少許鹽、料酒。
5. 淋入水澱粉勾芡,將芡汁淋在蒸好的苦瓜上即可。
完成圖
選自《念念不忘的80道經典家常菜》一書,版權所有。
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