苦瓜怎麼吃,秋季食用苦瓜宜忌當自知
“君子菜”是什麼?君子菜其實就是苦瓜,因其雖苦,但當苦瓜與其他菜烹飪時,不會把苦味傳給別的菜,“只苦自己不苦別人”,由此得到“君子菜”的雅稱。趕緊來了解苦瓜的好處吧。
秋季食用苦瓜宜忌當自知
從中醫的角度講,夏季的飲食方面要有一些苦味的食物,因暑盛濕重,既傷腎氣又困脾胃,吃苦味食物可補氣固腎,健脾燥濕,平衡機體功能。而苦瓜無疑是苦味食物的代表,它不但能清暑瀉火、解熱除煩、清心明目、益氣壯陽,還是具有“全方位”營養價值的長壽食品。
現代營養學研究發現,苦瓜富含維生素C以及膳食纖維,還有類似胰島素的物質,使其具有較好的降血糖作用,是糖尿病人的理想食品;而苦瓜當中的蛋白脂類物質,具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力,它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用;苦瓜中的苦瓜素享有“脂肪殺手”的稱號,向來為減肥者所青睞;此外,苦瓜還含苦瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿蔔素、B族維生素等營養物質,是綠色蔬菜中營養價值較高的一種。
苦瓜營養價值雖高,但是在吃的時候講究卻不少,否則不但沒有營養保健的作用,反而會有損健康。
苦瓜不能這樣吃
空腹不宜吃
苦瓜有一定降低體內血糖的作用,人在空腹狀態之下血糖水平較低,此時吃苦瓜會使血糖更低,導致低血糖。有些減肥的人喜歡空腹喝苦瓜汁,是不對的。從營養角度講,流質食物在胃腸道殘留時間短,營養還沒充分吸收就被代謝掉了。所以,建議減肥者先吃點固態食物再喝苦瓜汁。
脾胃虛寒慎食
有些人脾胃比較虛寒,一吃冷食就容易造成腹瀉,平時大便稀溏色淡,這類人不太適合吃苦瓜。即便要吃,也宜在烹飪時搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),這樣可避免苦味入心,有助於補益肺氣。
經期、哺育期少吃
苦瓜苦寒,性收斂,寒凝使血行減慢。所以,經期的女性應少吃苦瓜,以免影響月經的順暢。另外,苦瓜中的“苦瓜素”會使子宮收縮,含量雖然不多,孕婦吃時仍需適量,別吃得過多。
苦瓜可以這樣吃
苦瓜炒雞蛋
苦瓜與雞蛋同食,能保護骨骼、牙齒及血管,使鐵質吸收得更好,有健胃的功效,能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
苦瓜炒肉絲
炒熟的苦瓜可以起到健脾開胃的作用,與肉絲搭配能夠起到補血益氣的作用。
苦瓜炒青椒
青椒性温,可以把苦瓜的寒性克掉,健脾開胃。同時青椒中的維生素A原配合熟苦瓜,有明目功效,針對夏天易發的眼睛模糊、赤痛、乾燥能有較好的食療價值。
苦瓜拌芹菜
苦瓜、芹菜各150克,芝麻醬、蒜泥各適量。先將苦瓜去皮、瓤,切成細絲,用開水燙一下,再用涼開水過一遍,瀝掉水分,然後將芹菜、苦瓜同拌,加入佐料調勻即可。本菜具有清肝降壓的功效,適用於肝陽上亢之高血壓患者食用。
總結:苦瓜,雖苦但是卻有很大功效。秋季吃苦瓜要謹慎,特別是脾胃虛汗的人。
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