剁椒涼拌蘆筍
蘆筍不是筍,我國稱為“小百部”,因為它像中藥百部的根塊。蘆筍味道鮮美,容易清洗,做起菜來極方便,多吃無妨。蘆筍有防癌功用,也許是因為它含有天門冬素的緣故。中國人吃蘆筍一般喜歡炒,洋人則喜歡把蘆筍拿來煮,保存其天然味道。煮蘆筍有特別法門:一,要用線把蘆筍紮成一捆,放在開水中煮。大約要煮八至十分鐘。水中可以放點鹼。用線紮起是為了預防蘆筍柔嫩的尖端脱落散開。二,煮蘆筍要用不鏽鋼或搪瓷,否則會染有鐵腥味,並且會變色。三,蘆筍底部纖維較硬,要削去。
【剁椒涼拌蘆筍】脆嫩清香的至簡美味
食材:蘆筍、蒜瓣、紅尖椒;
剁椒涼拌蘆筍的做法
1、蒜瓣切碎末;紅尖椒去蒂洗淨,切細圈;蒜末、紅椒碎混合,放生抽、鹽、植物油、白糖,攪拌均勻;
2、蘆筍去除根部硬芯,斜切成寸段,在放了鹽和植物油的沸水中焯燙十秒左右,撈出,沖涼,瀝乾水份;
3、將調好的醬汁與瀝乾水份的蘆筍混合,攪拌入味,即可食用。
用辣椒涼拌蘆筍,微甜微辣,是脆嫩清香的至簡美味。
蘆筍非筍,被譽為泥土中的白玉,大地上的蒼翠,被稱為世界十大名菜之一,在國際市場上有“蔬菜之王”的美稱。明代李時珍《本草綱目》言蘆筍能“癭結熱氣、利小便”;根稱為小百部,能潤肺鎮咳、祛痰、殺蟲等。蘆筍俗稱石刁柏、龍鬚菜,為百合科天門冬屬多年生宿根草本植物,以抽生的嫩莖為蔬菜食用。原產地中海沿岸,在2000多年前歐洲已有栽培,後逐漸發展到美洲、大洋洲及亞洲等地區。我國種植蘆筍卻只有百年曆史。
美食城網站小提示
蘆筍和黃花菜能一起吃:黃花菜與蘆筍搭配食用,有養血、止血、除煩的功效。適用於功能性子宮出血及各種貧血的輔助治療。
蘆筍和海蔘能一起吃:蘆筍能防止癌細胞擴散,對各種癌症患者很有益處。海蔘同樣是抗癌食品。蘆筍與海蔘搭配使用,則可增加抗癌功效,適用於各種癌症患者的輔助療效。
蘆筍的藥用價值
蘆筍學名石刁柏,別名“龍鬚菜”,系百合科天門冬屬多年生草本植物,原產於東地中海岸、小亞細亞及前蘇聯高加索、伏爾加河與齊斯河氾濫的地區,西伯利亞及我國的黑龍江沿岸亦有野生品種。現在,歐、美、日本、東南亞...[更多]
-
雙椒鮮核桃仁
鮮核桃,現在這個季節已經大量上市了,而且北京的郊區盛產核桃,所以水果攤上從來不缺少這獨有的美味。記得小時候,老家也有一顆大核桃樹,每次成熟的時候都會把撿來的核桃放家裏讓它自然爛掉外殼,然後再把裏面的核桃掛起來晾乾。雖然從小我就好這一口,但相比這下我更喜歡...
-
家拌涼菜
涼拌菜有很多花樣,芹菜有很多功效,能夠降壓,利尿,消腫等,怎麼用芹菜用涼拌菜?家拌涼菜主料:西芹,1棵;腐竹,3根輔料:油,適量;鹽,2g;香油,5ml;辣椒油,適量家拌涼菜做法步驟1.西芹洗淨後,切成斜片。2.腐竹用温水浸泡,泡至沒有硬芯。看購買的腐竹的情況,時間自己撐握,...
-
涼拌紫甘藍
紫甘藍含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和B族。下面分享涼拌紫甘藍的做法。涼拌紫甘藍主料:紫甘藍,100g輔料:鹽,適量;白糖,1湯匙;白醋,1湯匙涼拌紫甘藍的做法1.紫甘藍剝掉老皮,切絲。2.把切好的紫甘藍盛到乾淨容器裏,撒少許精鹽拌勻醃漬10分鐘。3.取幹...
-
美麗的水果冷凍甜食,還能這麼做!
夏季到來,炎熱難耐,解暑怎能少了冷飲?然而,冰棍雪糕冰淇淋的糖、脂肪含量高得讓人卻步。退一萬步説,即使不在乎熱量,那年復一年單調無層次的甜味,出鏡率爆燈的奶油和巧克力,總讓人意興闌珊。似乎我們就要和冷飲陷入咫尺千里的尷尬關係,但仔細想想,我們是否陷入了加工食品...