炸雞腿的做法,老式家常詳細方法酥脆可口
炸雞腿有着酥香的表皮,恰到好處的油脂香脆可口。外面買的炸雞雖然好吃,但是沒有自己做的放心啊。想吃炸雞腿的時候自己做上一份,吃得才夠爽。炸雞腿很有講究,現在的炸雞多為韓式和美式炸雞,其實我們老式炸雞也很好吃,這種炸雞的味道更濃郁,而且外殼硬,吃起來口感更好。現在做得好的老式炸雞也越來越少,趕緊來學習一下是怎麼做的吧!
炸雞腿的做法
一、清洗雞腿
選兩隻全腿帶着上面的肉,吃起來才過硬。有更多的皮,吃起來有着更多的汁水。和裏面的雞肉一起吃起來層次感十足。將雞腿用筷子戳上幾個孔,然後進行仔細的沖洗,裏面的血水就都會出來了。
二、煮雞腿
將大雞腿先放到熱水中煮十分鐘,這時候放入八角、生薑、葱段、醬油,進行第一遍的調味。煮雞腿的過程中雞腿的肉質會變硬,也可以去除掉雞腥味。在這個步驟雞肉就差不多煮熟了。
三、炸雞腿
將雞腿撈出做一個按摩,調味生粉抹在表面,抖落多餘的麪粉。將油鍋加熱到六分熱,放入雞腿炸五分鐘,等到表面變黃的時候撈出就可以了。
四、復炸
當油加熱到八分熟的時候再次放入進行復炸,這可以讓雞腿吃起來口感更好,並且將多餘的油脂逼出來,吃起來不會有油膩的感覺。等到表面焦黃的時候就可以盛起來了,不要讓它炸焦掉。放到廚房紙上吸油,稍微變涼後就可以享用美食了。
老式炸雞本身有調味,所以吃的時候不需要再蘸醬汁。外皮酥脆,吃起來會有很好聽的聲音,吃到裏面的時候會有肉質迸濺出來,有着飽滿的汁水,讓人吃到停不下來。
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