油炸魚塊的做法是什麼,炸魚塊怎麼做酥脆好吃的獨家竅門
魚一直都是北方喜歡愛吃的美食,走在大街小巷都看到魚料理。其實,在北方經常吃到就是草魚、鯉魚和鮎魚等這類魚。而且,魚的做法在北方也是多種多樣,有油炸魚塊,麻辣魚,酸菜魚等。由於,魚肉非常鮮美,吃起來比紅肉更加好吃,今天小編就教大家做一道油炸魚塊,做出來魚好吃不得了,又酥又脆。
注意:切好的魚塊不要直接放入油鍋中炸,這樣炸出來的魚塊吃起來美味盡失,導致特別的硬。在炸魚塊之前儘量用澱粉包裹着,其好處就是儘量鎖住魚的美味,讓魚肉和油分開,讓魚肉鮮美和營養全部鎖在魚肉裏面。由於北方常見就是鯉魚和草魚。所以,儘量就用草魚來做。
準備食材:草魚一條儘量切成小塊(可以讓攤主給切好)、葱薑蒜,料酒,鹽,雞蛋、澱粉,超市買的醃製魚料
1、草魚讓菜市場攤主切好,這樣不需要自己在切好。但是,一定要清晰乾淨,可以在清晰過程中放入食醋和鹽,好處就是儘量掩蓋掉魚的腥味。
2、將切好的葱薑蒜沫,放到瀝乾水分的草魚塊中,加入少量的鹽,魚料和料酒,多醃製一會,儘量讓魚肉入味。
3、加入雞蛋,多攪拌下,讓雞蛋儘量均勻分散到魚肉上,再加上澱粉,讓魚肉包裹在澱粉上。
4、油鍋中放油,儘量讓油過在五成熱,加入魚塊,讓魚塊定型,這樣讓魚塊不鬆散,然後採用小火炸魚塊。帶魚塊炸制金黃色時候,撈出。
5、這時候,讓魚塊冷卻下,在冷卻一會之後,在復炸一遍,炸制金黃色就可以。這道油炸魚塊就做好了。
小貼士:
魚要選大的,否則沒肉,炸過的魚沒有嚼頭。
2、魚段也要切厚些,否則炸過的肉太硬,咬不動。
魚有多種做法和吃法,不外乎就是運用烹、煮、煎、燉、蒸、炒、烤等手法變出許多花樣來,吊人胃口。而我獨愛“油炸魚塊”!那誘人的香味,遠遠就能聞見魚香味來,炸熟後即可使用,再喝兩口小酒,愜意極了~
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