梅菜扣肉的家常做法,用這個方法做出來的扣肉肥而不膩
梅菜扣肉是一道比較經典的美食了,一般來説在原先是逢年過節才可以吃上的一道菜。其實要説這道菜經典,但就是做法就較繁瑣了,如果説是在外面吃,可能等一會兒就可以上桌了,如果要是自己在家裏準備的話,可能就要忙活半天了。
所以一般情況下,大家都不會選擇這麼繁瑣的美食,也是隻有在逢年過節的時候才會準備這樣一道菜來招呼客人。
那麼馬上就要過年了,這道菜也是必不可少的,接下來就讓我們學習一下它的做法吧,保證做出來的味道和飯店是一樣的。
【梅菜扣肉】
步驟:
1、在準備做之前首先要進行煮肉,肉最好是選擇五花肉,肥肉相間的,冷水下鍋,加入八角、桂皮、生薑、香葉。這裏建議可以加入少許的糖色,因為它具有一定的上色作用,也可以解膩。
2、大概將五花肉煮成七八分熟的時候,用筷子插它,可以插入的的話就説明已經熟透了,然後就可以取出放涼;
3、將豬皮的表面擦乾,放入一些醬油,這樣做也是為了上色;
4、鍋中加入適量的油,放入豆瓣醬、蠔油、生抽,炒香之後就盛出來備用;
5、接下來將肉切成片兒,厚度可以根據自己的喜好去掌握,然後將肉片放入到一個碗中,加入我們剛剛炒好的醬料,用手抓勻;
6、然後再重新擺放到一個碗中,擺的儘量平整一點,這樣倒扣出來會好看一些,最後就可以將梅菜擺放到上面了,然後就可以放入到蒸鍋裏去蒸,大概要蒸一個小時左右。
蒸好之後就可以將肉倒扣出來,最後撒上少許的葱花就可以了,這樣做出來的梅菜扣肉肥而不膩,味道特別的正宗。
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