牛肉湯的做法大全,保證牛肉去腥又好吃的家常做法步驟
平時吃牛肉,基本上都是滷好之後涼拌着吃,或者是直接爆炒着吃,今天我給大家分享另外一種牛肉的吃法,為你開啟另一個世界。那就是牛肉湯,在寒冷的冬夜裏,喝上一碗牛肉湯,祛濕祛寒,讓你血脈噴張,渾身充滿力氣!一般來説都怕牛肉腥,要加很多胡辣粉,簡單的家常做法大全,步驟如下提供大家嘗試做看看。
食材:
牛肉,牛骨,紅薯粉絲,大葱,香菜,料酒,生薑,食鹽,胡椒粉,雞粉。
製作方法
1. 選用新鮮的牛肉和牛骨棒冷水入鍋焯水,加入料酒和薑片去腥,煮沸後撇去浮沫;
2. 將紅薯粉絲放置在不鏽鋼盆中,然後加入温水,將紅薯粉絲泡軟;
3. 將焯水後的牛肉撈出用清水沖洗乾淨,放置在高壓鍋中高温加熱,使牛肉變得軟爛;
4. 將焯水後的牛骨棒撈出沖洗乾淨,放入煮鍋中加入冷水和薑片,開火煮沸燉高湯;
5. 將熬好的高湯盛出適量放入炒鍋中,再從高壓鍋中將牛肉取出,已經燉得軟爛的牛肉切成片兒;
6. 將切好的牛肉放入盛放高湯的炒鍋中,大火煮沸,再將泡軟紅薯粉絲放入鍋中;
7. 給鍋中加入適量的食鹽胡椒粉和雞粉,臨出鍋前再加入葱花和香菜段;
8. 等到紅薯粉絲已經完全入味,湯白肉爛,即可盛出裝碗食用。
解析
1,牛肉和牛骨棒為什麼要焯水?
在做牛肉湯之前先將牛肉和牛骨棒焯水,是為了焯出其中所含的血水和浮沫雜質,血水和雜質遇熱後即會凝固漂浮,可用小勺撈起撇出。其次也是為了去除腥味,加入的料酒和薑片就是為了此目的.
2,牛肉為什麼要用高壓鍋再燉?
牛肉煮熟容易,煮得軟爛卻非常的難,太浪費時間,使用高壓鍋在高温高壓的情況下,牛肉煮爛的時間大大縮短,節約了做此道湯的時間.
3,為什麼還要特製高湯?
家庭食用,建議還是自己做一點高湯,這樣做出來的牛肉湯味道更加的濃郁,在此推薦使用的是牛骨棒,也可以用豬大骨或者是雞肉,熬出來的高湯都很好。
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