煎牛排的家常做法,幾分熟的牛肉最好吃
牛排作為一種西方美食受到了歡迎,自己拿着刀叉切割整塊的牛肉,保留新鮮牛肉最純正的味道。煎牛排是一項技術活,煎得好的牛排肉質軟嫩,中間泛紅還有肉汁流出,只需要一點點調味料就可以平常美味。現在也有越來越多的人喜歡在家裏自己煎牛排,如何才能做出好吃的牛排呢,一起來看一下吧!
牛排的做法
1、 冷鮮牛肉取出後要恢復温度,在煎肉的時候更容易控制火候和肉感。冰凍過後的牛肉口感沒有冷藏的好,因為在這個過程中水分流失,吃起來會比較乾澀。
2、 將牛肉表面的水分用廚房紙印幹,它會降低煎制過程中的油温,無法做出的牛肉的香氣。 為了保證牛排的口感,最好能選擇厚牛肉,用四釐米的牛肉更好,更容易控制温度和肉感。在牛肉的表面撒上粗鹽和研磨黑胡椒,雙面上調味料然後進行拍打。
3、 在平底鍋中放入牛肉稍微加熱,轉成大火的時候放入牛排,有一定厚度的牛排還要煎邊緣鎖住水分。表面快速變色的時候就轉成小火,慢慢煎到自己想要的熟成度。有條件的人可以在肉裏插一隻專用温度計。隨後將調好的醬汁澆在上面,稍待片刻肉汁凝結之後就可以切開開吃了。一份完美的家庭牛排就做好了。
牛排煎幾分熟最好吃
一般國內大家喜歡是全熟的牛排覺得安全放心,所以很多牛排為了快熟切得比較薄。但是西方人更喜歡半熟口感,肉吃起來更嫩,而且富有層次感。中間的肉柔軟偏紅,有着豐富的汁水。有人誤以為那是血水,其實那是肌紅蛋白。如果肉質好吃三分數、五分熟的牛排是完全沒有問題的,如果煮到全熟口感就會有一點老了。
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