意大利千層麪怎麼做好吃
意大利千層麪是一層肉醬,一層千層麪,一層白醬,這樣層層疊加上去,按三層一組,一般碼上3-4組,最上面是一層帕瑪森乾酪碎,或普通做披薩的奶酪,如馬蘇裏拉奶酪。
意大利千層麪的英文名是lasagne,意大利語是lasagna。千層麪是用硬質小麥粉(durum)製成,因此你不可以用普通的小麥麪粉代替。
意大利千層麪---類似咱們的千層餅,包教包會!
肉醬材料:絞肉(豬肉、牛肉、雞肉都可)400克、洋葱160克、胡蘿蔔140克、大蒜4瓣、罐頭西紅柿碎260克、番茄醬260克、橄欖油40克、鹽、糖、黑胡椒、意大利披薩香料(內有牛至、羅勒、百里香、迷迭香等)
白醬材料:黃油30克、麪粉15克、牛奶400毫升、肉豆蔻、鹽和胡椒少許
其它材料:意大利千層麪9片和馬蘇裏拉奶酪100克
意大利千層麪怎麼做好吃
1.備好意大利千層麪。
2.將洋葱、胡蘿蔔、蒜瓣切小丁備用。
注:洋葱和大蒜是必不可少的,除了胡蘿蔔以外,還可用些西芹、甜椒等等。
3.鍋燒熱倒橄欖油約30克,燒至温熱下洋葱、胡蘿蔔、蒜瓣炒出香味。
4.然後將菜拔到邊上,中間再少倒點油,約10克,將肉泥下鍋炒。
5.肉炒變色,拔到邊上,中間下罐頭西紅柿碎炒到沸騰。
注:沒有罐頭西紅柿碎,就將西紅柿煮開去皮切碎。
6.然後與菜肉拌炒在一起,拔到邊上,中間下番茄醬炒到沸騰。
注:番茄醬不是沾土豆條的番茄沙司,沒有市售的,可以參考菜譜製作
7.全部拌炒在一起,根據實際需要加鹽、糖、黑胡椒、牛至、羅勒調味。
注:番茄醬裏有調味料,因此要根據實際情況。牛至和羅勒如有新鮮的更好,乾的也可。
8.然後加少量的清水將罐頭盒和瓶子晃晃倒入鍋中,蓋上鍋蓋,改用中小火,保持小沸騰燉上5-8分鐘至肉醬濃稠,關火備用。
9.燉肉醬的時候開始做白醬,也叫白汁。
黃油30克融化後,加入麪粉15克。
10.炒到大量的泡泡出現。
11.倒入牛奶約400毫升。
12.一邊煮,一邊不停的攪拌,煮到濃稠時加鹽、白胡椒粉和肉豆蔻調味。
注:肉豆蔻只用一點點,沒有不用;這兒也可加少量的帕瑪森乾酪碎,或奶酪,使得醬汁更加濃郁,不想太膩可不用。
13.白醬的濃度像這樣就可,滴下去的汁馬上就消失了。
14.下面來組裝。首先平鋪一層肉醬,約300克。
15.然後覆蓋一層意大利千層麪片,用了3張,千層麪上面是一層白醬,約用100克。
注:放面片時不要按壓,否則會死板,我這也是做過了才知道。
16.接下來類推,一層肉醬,一層面片,一層白醬,再重複兩次。最上一層是披薩奶酪,約100克。注:如用帕瑪森乾酪碎也是不錯的。
17.預熱烤箱到200度,約烤30分鐘,烤至表面金黃就可以了。
食用時可搭配蔬菜沙拉,如來一杯葡萄酒就更加美妙了。
小偷提示
1.如沒有罐頭西紅柿碎和市售番茄醬,可以自己先做番茄醬,請參考菜譜
如只是沒有罐頭西紅柿碎,你可將西紅柿煮開去皮切碎。
如只是沒有番茄醬可以用西紅柿膏(就是濃縮西紅柿)加調味料牛至、羅勒、黑胡椒、鹽和糖代替。
就是説做法是多樣的,只要達到濃郁的效果就好。
2.意大利千層麪不要煮,不過聽説有的要煮,請閲讀外包裝説明。
意大利千層麪是用硬質小麥粉(durum)製成,因此你不可以用普通的小麥麪粉代替。
放面片時不要按壓,否則會死板,我這也是做過了才知道。
3.洋葱和大蒜是必不可少的,除了胡蘿蔔以外,還可用些西芹、甜椒等等。
4.意大利千層麪、罐頭西紅柿碎、番茄醬、番茄膏、帕瑪森乾酪、馬蘇裏拉奶酪、披薩香料、牛至、羅勒、肉豆蔻、網上和大型超市都有出售。
美食城網站小提示
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