生魚片的做法大公開,這才是專業地道的吃法
生魚片是很多人的最愛,品嚐魚肉的鮮美,莫過於吃生魚片。製作生魚片一般會用一些營養價值比較豐富的魚類,像比目魚、鮎魚等。經過加工,骨肉分離,加上美味的醬料,一道鮮美的生魚片就做好了。下面小編給各位推薦幾種生魚片的做法。
怎樣吃生魚片
刺身生魚片
原料
新鮮的加吉魚、三文魚、金槍魚、北極貝,裙帶菜,白蘿蔔,切成均勻的細絲,
調味品
綠芥末、日本醬油。
製作
1.把蘿蔔絲碼在盤子底下,把裙帶菜碼一些在蘿蔔絲上。
2.把海鮮切成長約5cm、厚約1cm左右的細條,鋪在蘿蔔絲上。
要點
1.蘿蔔絲可用專用工具切出。
2.要想蘿蔔絲看上去亮一些,可將切好的蘿蔔絲放在涼水中泡一會兒。
3.海鮮可以上自由市場去買,這樣比在超市節省很多錢,而且比較新鮮。
4.所有的用料均不需再放任何作料,吃的時候蘸綠芥末和日本醬油即可。
炒生魚片
食材
主料
生魚肉片500g。
輔料
油適量,鹽適量,葱段適量,薑絲適量,蒜頭1個。
步驟
1.把鍋駝機燒熱後關火,把起好的生魚肉放下去燙一下就馬上拿起來,這樣魚皮就會半熟,切的時候比較容易,炒的時候也容易熟。
2.因為魚片是用來炒的,所以切的時候不用切雙層,直接切成薄薄的單層就行了,放好油鹽醃着。
3.把葱切段,姜切絲,蒜頭剁碎備用。
4.放油下鍋燒熱後,先把配料放下去爆炒一下。
5.然後把魚片倒下去不停煸炒,大概1分鐘左右就可以了,魚肉不能太熟,6-7成熟就可以上鍋了。
6.咱這邊都習慣是用青菜打底的,這樣既能讓魚片上菜後變熟,也能沖淡一下只吃魚的膩哦,這次我用的是預先炒好的地瓜苗。
7.把魚片裝到菜的上面。
生魚片壽司便當
材料
鮪魚肉2片,鯛魚肉1片,花枝肉1片,鮭魚卵1/2大匙,壽司飯1杯,小黃瓜1片,海苔2片,小魚卵1/2大匙,生菜2葉,綠花椰菜2朵,紫生菜1/3杯,山葵醬1大匙,醬油1大匙,鹽1/2小匙,醋1大匙,冷白開水3大匙。
做法
1.)手洗淨擦乾,雙手沾醋及白開水,一手取壽司飯約20公克,握緊成長方形(依序做6個)。
2.)將山葵醬一一塗在魚片及花枝片中央各少許,再將壽司飯放置其上,輕輕壓緊,翻轉過來,將魚片向上擺,大拇指與食指輕壓兩側,整理出長方形狀,依序做完魚片及花枝片共四片。
3.)再取一個壽司飯,外圍圍上海苔,上面放上鮭魚卵及裝飾一片小黃瓜即可。依序做另一個魚卵壽司。
4.)先將生菜、紫生菜排入經由冷凍結凍過的保鮮盒中,再將做好的生魚片壽司3個放入;取另一冷凍保鮮盒,亦先將生菜排入,再放入剩下的3個生魚片壽司及綠花椰菜,醬油可用經濟小鋁包或小盒裝,便當就大功告成了。
通過上面的介紹,相信大家對生魚片的吃法有所瞭解。生活中我們其中部分人還是非常熱愛生魚片的吃法的,但是生魚片也不是隨意吃的,否則會對人體產生傷害。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
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