烤牛排幾分熟才好吃,烤牛排的做法步驟
烤牛排的做法步驟
1牛排洗乾淨放在保鮮袋裏捶打斷筋,這樣肉會更細嫩,烤的時候不會回縮;
2將黑胡椒和食鹽抹在牛排上,醃製20min。
3將黃油抹在醃製好的黃油上,放置烤盤內,德普烤箱調至強燒烤230度,烤制8min,翻面再烤制5min 即可。
4成品~~~可以澆醬汁也可以不澆。
小竅門
1、烤好後放置五分鐘,牛排汁水會滲出來,口感更好
2、牛排不用洗,用廚房紙擦一下即可,目的是不衝散肉纖維,沖淡牛肉味。當然有潔癖的同學,還是洗吧。
3、如果家中沒有烤箱,只有鑄鐵煎鍋,那麼牛排1-2.5cm就夠了。
4、牛排進烤箱前,每面都用大火封煎30秒,能鎖住肉汁。
使用的廚具:電烤箱
吃牛排幾分熟最好
牛排和胡椒以及香辛料一起烹調,滋味鮮美,肉質鮮嫩,吃起來口感別提多好了。不過在吃牛排的時候,可以選擇不同程度的熟度。在西餐廳點牛排時,店員一般都會問客人要幾分熟的牛排。那麼吃牛排幾分熟最好呢?
吃牛排也要吃的健康,那麼到底吃幾成熟的牛排更有利於健康呢?這其實主要取決於東西方人的體質差異和飲食習慣。
西方人的主菜就是牛排,如果從小吃帶血水的牛排吃慣了,其腸胃消化能力就適應了三分熟甚至一分熟的牛排;而東方人由於飲食習慣的差異,更偏愛七成熟甚至全熟牛排。如果中國人難得吃牛排,不應選擇帶血水的牛排,以免腸胃不適不利健康哦。
牛排一般吃幾分熟
雖然西餐廳在遍佈國內,不過很多人還是頭一朝吃牛排呢。如果不知道自己愛吃幾分熟的牛排,想先嚐試嘗試,都可以先問問身邊的朋友她們愛吃幾分熟的。
西冷牛排:推薦四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排,這個部位的牛排肉肉質鮮嫩,而且汁多,不要煎太久否則水分會逼走,吃起來就乾乾的。
菲力牛排:推薦三到七分熟。菲力牛排也就是牛裏脊、嫩牛柳,肉質很嫩,而且油脂少,不足的是如果你追求有嚼勁的牛排,那就不要選擇這種了。
丁骨牛排:推薦五到八分熟。牛背上的脊骨肉,肉質從細嫩到粗狂,很油又很爽口,算是同時吃到菲力牛排以及紐約客牛排了,這口感太混搭,吃醉了。
肋眼牛排:推薦四到六分熟。肉質油膩又滑嫩,吃起來嚼勁十足,就是比較油膩,吃多了小心長胖。
牛小排:推薦全熟。牛小排很耐嚼,帶有骨又帶有筋,肉質鮮美多汁但是肥膩。
牛排幾分熟怎麼做
自己在家做牛排也是非常簡單的事情,只需要一個悠閒的晚上,為自己做一盤喜歡的牛排,開一瓶最愛的紅酒。點上幾根蠟燭,在有一個愛人就完美了。羅曼蒂克就是這樣簡單。不過自己在家做牛排就不像在餐廳,喜歡幾分熟隨口一説,便上桌。這個時候自己要做,那麼你一定得學會牛排幾分熟怎麼做!
在做牛排的時候,如何掌握熟的程度是個功夫活,但是也有簡單的方法。英國的Jamie Oliver在他的youtube中就提到過,煎牛排的時候如何掌握熟度。
很簡單,就需要你的一隻手:用手指按牛排,感覺牛排的軟硬程度。同一隻手的大拇指和食指在捏在一起,虎口到大拇指根的軟硬程度就是rare steak的感覺;拇指和中指就是生熟牛排;拇指無名指就是三分熟牛排,最後小拇指和拇指當然就是全熟牛排啦!
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