梅菜扣肉肥而不膩的竅門,孩子怎麼吃都不膩
豬肉雖然説是平常比較容易購買的一種食材,但是最近也漲價了,但是逢年過節的時候還是要做這一到菜來解解饞。
豬肉的做法有很多,但這樣的做法讓人吃不膩的,那就是做成梅菜扣肉了。梅菜扣肉是廣東的一道菜,具體是從哪裏來的還沒法確定,但是自從有了它之後的幾百年,它也成為了美食界的傳統美食。關於做法其實是很簡單的。那麼接下來就讓我們學習一下梅菜扣肉的做法吧。
梅菜扣肉
步驟:
1、 準備五花肉和梅乾菜,配料姜,葱,幹辣椒,八角,鹽等等。
2、 將幹辣椒切成碎末,葱和姜都切成碎末,買回來的梅菜要提前泡發,在泡的時候也要注意清洗,之後切成切成碎末。
3、 五花肉最好是能夠買到超市裏的,這樣是比較安全放心,切的時候也會更方便,買來的五花肉放入到水中浸泡,浸泡之後去掉血水,然後在鍋裏煮一下,煮完之後出來過涼水,之後切成大小一致的厚片,然後加入少許的老抽和蜂蜜,塗在五花肉的表面上進行醃製。
4、 醃製好了之後接下來就可以煎五花肉了,其實也就是一個上色過程,先把鍋裏的水擦乾,然後熱鍋涼油倒入醃製好的五花肉,記住五花肉也要去掉水分,不然的話可能會被崩到油,煎到兩面變成金黃色之後撈出。
5、 撈出之後就可以放在碗裏了,接下來就開始做梅菜的部分,將梅菜進行簡單的煸炒,油温上來後倒入葱薑蒜八角,幹辣椒等等,翻炒之後再把沒再把梅菜倒入其中,最後再加入少許的生抽,料酒,鹽等等。
6、 最後就將梅菜和五花肉放在放在高壓蒸鍋上蒸就可以了,大概要蒸一個小時左右。
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