虎皮青椒的做法,一道美味家常菜的自我修養是這樣練成的
提到虎皮青椒,這是一道比較家常的菜了,而且做法非常的簡單,一學就會,做好的虎皮青椒非常的下飯,如果你最近沒有太大的食慾的話,那麼不妨學一下這道菜,保證會帶給你不一樣的美味感受。
關於虎皮尖椒應不應該放餡料,其實這個主要是看自己的喜好,餡料方面也是可以隨意搭配的,但是不管何種做法都是非常下飯又好吃的,那麼接下來就讓我們學習一下虎皮青椒的做法吧。
虎皮青椒
步驟:
1、要想做好這道菜,青椒的選擇儘量選擇大一些的,這樣肉質比較厚實一些,也可以根據自己能接受的辣度選擇微辣或者是巨辣的品種。
2、準備好所需的食材,青椒,鹽,生抽,老抽,糖,醋等等。
3、選擇處理青椒的部分,將青椒裏的辣椒籽去掉,然後清洗乾淨放盤中備用。
4、準備一個鍋,熱鍋涼油,等到油温上來之後轉動鍋子,接下來就可以轉為小火,放入青椒進去,用鏟子給青椒壓實,注意一定要翻面,不然很容易糊掉了。能夠看到這時候的青椒已經有些虎皮了,最後將所有的青椒都上上虎皮之後有些變軟就可以裝盤。
5、準備一個碗,碗中加入鹽、糖、醋、耗油、生抽和適量的清水,給它攪拌成醬汁。
6、熱鍋涼油,油温上來之後倒入調製好的醬汁進去,接着加入一些水澱粉進去,這樣就可以燒出濃稠的醬汁了。
7、最後將這些醬汁淋在虎皮青椒上就可以了,也可以在上面撒上一些芝麻會更香。
烹飪小竅門:
1、注意在煎制虎皮的時候一定要讓油温上來之後,油温高一些的時候再煎制,這樣容易出虎皮。
2、虎皮青椒在鍋中一定要多燒一些時間,不要着急。
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