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  • 吃雞皮菜餚美容保健

    吃雞皮菜餚美容保健

    中醫認為,雞皮性味甘、温,入脾、胃經,有健脾益氣,生精填髓之功。現代醫學認為,雞皮的保健效果主要體現在其中附有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白在人體皮膚中起到很重要的效果,它有很好的支撐力,就像撐起皮膚組織的鋼筋架構一樣,能...

  • 茄子煮法,油淋茄子必學菜餚

    茄子煮法,油淋茄子必學菜餚

    食物原料茄子兩條,蒜頭四粒,油適量,鹽適量,醬油適量,魚露適量茄子煮法油淋茄子製作方法1、茄子去皮,中間切斷後切細長條,用水泡着,以免發黑。2、鍋里加水沒過茄子,開大火燒開,轉中火扣上蓋子燜煮,約摸七八分鐘後,直到茄子變軟。3...

  • 怎樣挑選優質醬油,醬油怎麼吃才健康

    怎樣挑選優質醬油,醬油怎麼吃才健康

    很多人發現,以往拿起來就倒的醬油,裏面的學問還真不少,從老抽到生抽,從古方釀造到現代工藝,從有機到普通。那麼,如何才能選得對,吃得健康?醬油千千萬,到底哪些才是好醬油呢!怎樣挑選優質醬油?隨着本站小編看下面的內容你們就會了...

  • 常見的一種菜餚,排骨燉藕的做法

    常見的一種菜餚,排骨燉藕的做法

    做法一1.將蓮藕切成楔形塊狀。2.燒一鍋開水,倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊,用中火煮。排骨燉藕的做法3.在另一鍋中放入新鮮排骨,高火燒3分鐘後將油水倒出,再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中,同時放入薑片...

  • 佛手瓜怎麼吃,佛手瓜的幾種經典菜餚

    佛手瓜怎麼吃,佛手瓜的幾種經典菜餚

    佛手三絲原料:佛手瓜500克,泡辣椒5只,荷蘭豆100克。調味:精鹽、雞精、麻油各適量。製作:1、佛手瓜用清水洗乾淨,用涼開水再衝洗,切成均勻的細絲。2、泡辣椒去籽切絲。荷蘭豆切細絲。3、佛手絲、荷蘭絲、泡椒絲入開水中焯水,用...

  • 炒菜什麼時候放鹽最好,炒菜先放鹽還是後放鹽

    炒菜什麼時候放鹽最好,炒菜先放鹽還是後放鹽

    食前才放鹽的菜涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜,放鹽過量會使其汁液外溢,失去脆感,如能食前片刻放鹽,略加醃製瀝乾水份,放入調味品,食之更脆爽可口。先放鹽的菜餚蒸制物體厚大的肉塊且蒸的過程中不能再放調味品;烹製香酥雞、鴨時,宜先...

  • 炒菜什麼時候放調料最好,炒菜時放調料的最佳時間

    炒菜什麼時候放調料最好,炒菜時放調料的最佳時間

    炒菜什麼時候放醋?醋不僅能祛羶、除腥、解膩、增香,軟化蔬菜纖維,還能避免高温對原料中維生素的破壞。做菜放醋的最佳時間在“兩頭”,有些菜餚,如炒豆芽,原料入鍋後馬上加醋,既可保護原料中的維生素,同時又能軟化蔬菜中的纖維...

  • 什麼菜不能放味精,哪種情況下不宜放味精

    什麼菜不能放味精,哪種情況下不宜放味精

    大家知道,味精是人們炒菜或烹飪食物時的很好的調味品,但是如果多吃也有害健康,而且也並非烹飪什麼時候都需要放味精的,有的時候,不需要放味精,如果放了,反而是畫蛇添足,影響食物的味道。那麼,哪種情況下不宜放味精呢?下面我們就...

  • 菜餚做的好不好吃勾芡手法很關鍵

    菜餚做的好不好吃勾芡手法很關鍵

    很多新手在做菜的時候怎麼做都不怎麼不好,這有可能是手法的關係,還有很大關鍵是勾芡沒做好,那麼勾芡是什麼意思,勾芡是學習烹調必備的基本功之一,無論專業廚師還是家庭煮婦,要做出色香味俱全的菜餚就必須學會勾芡,它對菜餚的...

  • 味精吃多了會怎麼樣,食用味精的禁忌

    味精吃多了會怎麼樣,食用味精的禁忌

    味精的主要成分為穀氨酸鈉,味精除了是調味的好助手外,它在消化過程中能分解出穀氨酸,後者在腦組織中經酶催化,可轉變成一種抑制性神經遞質。味精的危害體現在味精吃多了之後,這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處...

  • 食用味精有哪些禁忌,味精食用不當會引起中毒嗎

    食用味精有哪些禁忌,味精食用不當會引起中毒嗎

    味精,又名“味之素”,學名“穀氨酸鈉”。成品為白色柱狀結晶體或結晶性粉末,是目前國內外廣泛使用的增鮮調味品之一。其主要成分為穀氨酸和食鹽。味精對於改變人體細胞的營養狀況,治療神經衰弱等都有一定的輔助治療作用。...

  • 孕婦營養餐有哪些,三款菜餚的簡單做法

    孕婦營養餐有哪些,三款菜餚的簡單做法

    一個家庭中有了孕婦,這個家庭立馬就會緊張起來,因為孕婦對於他們來説,就是全家的寶貝。那麼,孕婦的伙食也就花心思了,特別是孕婦的早餐。那麼,孕婦的營養早餐有哪些呢?番茄雞蛋湯是一道常見的家常菜。番茄是一種常見的水果...

  • 豆腐怎麼做好吃,普通食材做出美味菜餚

    豆腐怎麼做好吃,普通食材做出美味菜餚

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  • 川味粉蒸排骨的做法,川味特色菜餚讓你回味

    川味粉蒸排骨的做法,川味特色菜餚讓你回味

    用料肉排骨1磅花椒10顆鹽適量花椒粉適量辣椒粉適量五香粉適量生抽適量料酒適量食用油1點大土豆1個藕1節蒸肉米粉半包粉蒸排骨的做法川味粉蒸排骨的做法1、排骨切5cm小塊後泡鹽水半小時後洗淨。2、土豆削皮切塊,藕削皮...

  • 什麼情況下不宜放味精,食用味精的正確方法

    什麼情況下不宜放味精,食用味精的正確方法

    味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜裏用的最多,也可用於湯和調味汁。在烹製菜餚過程中,適量地放點味精,可以使菜餚味道鮮美,促進食慾。什麼情況下不宜放味精?食用味精的正確方法味精的主要成分是穀氨酸鈉,通常含90%左...

  • 生抽和老抽哪個好,生抽和老抽的區別和用法

    生抽和老抽哪個好,生抽和老抽的區別和用法

    生抽和老抽是我們日常生活中比較重要的調味品,都是經過人工釀造加工製作而成的醬油,但生抽和老抽還是有所區別的,而且生抽和老抽的用法也是有所不同,要給孩子做飯的媽媽們快隨本站小編一起來了解生抽和老抽的區別吧。生抽...

  • 山東高校“良心餐廳”走紅,一元菜餚讓你吃到飽

    山東高校“良心餐廳”走紅,一元菜餚讓你吃到飽

    近日,哈爾濱工業大學的校園餐廳火了,它被同學成為良心餐廳,一些美味的肉類菜餚,只要1元就能夠吃到,而且分量也不少,隨便幾塊錢就能夠吃大餐,你説良心不良心?小肉丸、炸雞丁、烤香腸……如此美味的肉品佳餚,只要1元錢就能吃到...

  • 烹調菜餚的配料技巧,菜餚配料的意義和要求

    烹調菜餚的配料技巧,菜餚配料的意義和要求

    配料又稱配菜。它是根據菜餚的質量要求,把各種加工成形的原料加以適當地配合,使其可以烹製出一份完整的菜餚,或配合成可以直接食用的菜餚的過程。配料是烹調之前的一道不可缺少的重要工序,是烹調工藝的重要環節。通過配料...

  • 炒菜用什麼調料好,炒菜常用的調料有哪些

    炒菜用什麼調料好,炒菜常用的調料有哪些

    美味的菜餚離不開各種調料,眾所周知,鹽最好要晚放,然而糖、醋、料酒等調料應該什麼時候放入,才能做到美味與營養兼得呢?炒菜用什麼調料好?炒菜常用的調料有哪些常用調料:香油,食用油、色拉油、食鹽,味精,雞精,料酒,醬油,醋,花椒,大料...

  • 做菜為什麼放料酒 做菜何時放酒好呢 做菜放酒的原因

    做菜為什麼放料酒 做菜何時放酒好呢 做菜放酒的原因

    做菜為什麼要放酒?烹飪用酒統稱“料酒”,它包括黃酒、汾酒等。料酒的使用主要是去除魚、肉類的羶腥味。增加菜餚的香氣,有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。家庭烹飪一般用黃酒。做菜為什麼放料酒?做菜何時放酒好呢?做菜放酒的...

  • 川味粉蒸排骨的做法,川味特色菜餚讓你回味

    川味粉蒸排骨的做法,川味特色菜餚讓你回味

    用料肉排骨1磅花椒10顆鹽適量花椒粉適量辣椒粉適量五香粉適量生抽適量料酒適量食用油1點大土豆1個藕1節蒸肉米粉半包粉蒸排骨的做法川味粉蒸排骨的做法1、排骨切5cm小塊後泡鹽水半小時後洗淨。2、土豆削皮切塊,藕削皮...

  • 炒菜如何控制好油温,炒菜油温過高的危害

    炒菜如何控制好油温,炒菜油温過高的危害

    油温對菜品的影響非常重要,十成油温温標是屬於廚師經驗估測温度的標度方法,其估測誤差往往因人而異,一般允許有半(±10-15℃)誤差,對油的温度習慣上還分為温油、熱油、旺油及旺熱油,其各自的油温及油麪狀況如下:炒菜...

  • 如何用酒烹飪 料酒什麼時候放 烹調菜餚用酒有學問

    如何用酒烹飪 料酒什麼時候放 烹調菜餚用酒有學問

    酒是烹製菜餚時的一種重要調料。它在烹調中的應用非常廣泛,尤其是用動物性原料來烹製各種風味菜餚時則更加需要。酒在烹飪中的主要作用是去腥除羶,調味增香。但是如何在烹製菜餚中科學合理地去運用,卻大有一番學問。烹調...

  • 如何掌握做菜的火候,炒菜怎樣控制火候

    如何掌握做菜的火候,炒菜怎樣控制火候

    火候,是菜餚烹調過程中,所用的火力大小和時間長短。烹調時,一方面要從燃燒烈度鑑別火力的大小,另一方面要根據原料性質掌握成熟時間的長短。兩者統一,才能使菜餚烹調達到標準。一般地説,火力運用大小要根據原料性質來確定,但...

  • 炒菜什麼時候放姜,炒菜用姜的小竅門

    炒菜什麼時候放姜,炒菜用姜的小竅門

    姜是許多菜餚中不可缺少的香辛調味品,但怎樣使用,卻不是人人必曉的。用得恰到好處可以使菜餚增鮮添色,反之那就會弄巧成拙。我們在烹製時會經常遇到一些問題:如做魚圓時在魚茸中摻加姜葱汁,再放其他調味品攪拌上勁,擠成魚圓...

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