適合秋季的平補藥膳
時入9月之後,就正式進入了秋季,天氣轉涼,人體的生理活動亦隨着變化,在這氣候轉變的季節,適當平補顯得十分重要。
秋季又名金秋,是肺、脾、腎虛弱者以及免疫功能低下者,尤其是支氣管炎、哮喘病患者好發病的季節,故應適當多進補點利肺、補脾腎、益氣血的食品;健康者也須要增加營養食品來補充暑期消耗的體力。這就是通常稱作的“平補”,下面介紹藥膳數則,以供選用。
一、冰糖蓮子羹。去心蓮子50克,加適量水燜酥,用冰糖調味,水澱粉勾芡成羹食用。有利於婦女體虛下白帶,男子腎虛遺精、滑精、陽痿、早泄以及脾虛欠瀉、食慾不振、虛煩失眠之症。
二、銀耳粥。銀耳20克、粳米150克、冰糖20克。將銀耳用温水發透,除去硬蒂、雜質,撕成瓣狀。粳米洗淨。將粳米、銀耳同放鍋內,加水適量,用武火燒沸,再用文火煮30分鐘,加入冰糖,攪勻即成。具有滋陰、潤燥、生津、止渴等功效,有養肺、益氣和血、補腦強心的作用。
三、四寶糯米粥。龍眼肉、紅棗、山藥、薏苡仁各25克,加100克糯米共煮成粥,用冰糖20克調味。適用於心血不足之心悸者調理。
四、芝麻核桃羹。黑芝麻50克、核桃肉100克,分別用文火炒香研碎,每次用4湯匙加適量水,水澱粉勾芡,冰糖末調味食之,一日2次,常服有補腎潤燥、健腦、黑鬚發悦顏之功。
五、黑芝麻粥。黑芝麻炒熟研碎,每次用50克調入粳米100克的粥內,加食鹽調味,早晚食用。常食有潤肌烏髮、面紅色潤、促使脱髮生長之效果。
六、歸芪紅棗湯。用黃芪30克、當歸15克、紅棗20枚,加水燜煮30分鐘,共煎2次,汁水合並之,分早晚服食。該湯具有益氣養血、健腦安神之功用。
值得注意的是,秋季應儘量少吃或不吃辣椒、大葱、生薑等辛辣食物,以防助燥傷津。
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