什麼叫營養膳食搭配,膳食搭配的原則與技巧
現在人們的生活水平越來越高,從解決温飽問題到現在的小康社會。健康飲食、營養膳食是人們現在所追求的了。那麼什麼叫營養膳食搭配?營養膳食搭配又有着什麼養的原則與技巧?一起來看看吧。
什麼叫營養膳食搭配
營養,相信大家對這個詞語不會陌生吧。它主要是説人體所攝取和利用食物過程的總和,最典型地則包括攝食、消化、吸收和同化的物質。
那麼什麼又叫膳食呢?通俗一點説,就是指日常食用的飯菜。所以營養膳食就是指我們一日三餐所提供的營養必須滿足人體的生長、發育和各種生理、體力活動的需要。
膳食搭配的原則
1、將現代營養學理論與中醫養生理論相結合,指導食物的合理搭配和完成搭配的技巧。
2、食物搭配一定要避免“相剋”的“不宜的”即是安全無毒的。
3、“食不厭雜”。意在食物要多樣。目的是通過食物多樣化的途徑,實現營養全面性的目標。
“雜”主要指的是食物的種類要多,跨度要大,屬性遠,一般人的膳食每日的食物種類應在30種以上(日本人每人每日的食物種類要求35種以上)
4、食物的搭配能起到營養互補的作用或彌補某些缺陷或彌補某些損害。
5、力求搭配的食物具有共同性能增強營養保健作用。
主食搭配的技巧
1、主食與麥的搭配
燕麥、蕎麥、莜麥等中的蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、鋅等營養素含量均高於小麥粉,某些成份又有降脂等保健作用。如蕎麥、玉米粥;大麥、高梁米粥;蕎麥、標準粉的家常餅等。
2、粗細搭配,糧豆混食
如二米麪發糕(標粉、玉米麪各二分之一)、綠豆小米粥、芝麻醬花捲、紅薯粥。
3、糧菜搭配
米飯配以素菜好,如油菜飯。
4、米麪混吃
日常膳食採用米、面混吃的方法是比較科學的。
5、糧蔬、糧果搭配
最常見的是南瓜飯、胡蘿蔔飯,如果再配上些果類,如紅棗、蓮子、栗子或果仁,不僅會增加主食中的維生素、不飽和脂肪酸的含量,又會使主食別有風味。
副食搭配的技巧
1、蔬菜的搭配
如燒三菇、炒合菜、蘑菇燒腐竹等。
2、質地搭配
主料和配料的質地有軟、脆、韌配韌,如蒜苗炒魷魚;嫩配嫩如菜心炒雞片。
3、葷素搭配
葷素搭配不只是口味的互補,在葷素結構上的互補性則具有更重要的意義。如青菜炒肉絲、鮮筍冬瓜球、土豆燉雞塊等。葷素搭配是重要的原則,也是搭配的關鍵。
4、色澤搭配
主料與配料的色澤搭配主要有順色搭配和異色搭配兩種。順色搭配多采用白色,如醋溜三白、茭白炒肉片等。異色搭配差異大,如木耳炒肉片。色澤協調會引人食慾,反之,如搭配不協調,反而會影響人的胃口。
以上就是關於營養膳食搭配的原則與技巧,大家可以作為參考。吃是一門很大的學問,希望大家一定要注重健康營養的搭配,只有吃出健康,身體才會更加健康。
-
小雪養生食譜,3款温潤食療方推薦
調情緒小雪天氣時常是陰冷晦暗的,此時人們的心情也會受其影響,特別是抑鬱症患者的病情容易加重,應學會調養自己的情緒,保持樂觀,節喜制怒。適當參加一些户外活動以增強體質,多曬太陽,多聽美妙的音樂,增添生活中的樂趣。還可吃香蕉、菠菜和粗麪粉製品、穀物顆粒、動物肝...
-
長痘痘不能吃什麼
本病多見於青年,男多於女,損害好發於面頰、額部、頦部和鼻頰溝等多脂區,其次是胸部、背部及肩部。初起為粉刺,有白頭粉刺與黑頭粉刺兩種,內含角質及皮脂。白頭粉刺亦稱閉合性粉刺,為皮色丘疹,針頭大小,毛囊開口不明顯,不易擠出脂栓。有自限性,皮損多形。如粉刺、丘疹、膿...
-
女性中年白頭髮怎麼治,這樣吃白髮變黑髮
女性中年白頭髮怎麼治中年女性白髮吃什麼變黑髮1.黑芝麻:不妨經常喝些黑芝麻糊,其中含有豐富的卵磷脂,腦磷脂,穀氨酸等,可以延緩大腦的老化,同時,還能改善白髮與脱髮現象,而且效果顯著。2.枸杞子:枸杞子具有補腎益精、養肝明目等功效,抓一小把枸杞子,用水沖泡喝,可以改善肝...
-
甘蔗的功效與作用是什麼,如何挑選最甜的甘蔗
甘蔗是水果中唯一的莖用水果,也是水果中含纖維最多的一種水果,被稱為糖水倉庫,可以提供非常多的熱量與營養。那麼,甘蔗的功效與作用是什麼?甘蔗可以每天吃嗎?如何挑選最甜的甘蔗?接下來,大家就和小編一起來看看吧。甘蔗的功效與作用清熱消暑助消化:生飲甘蔗汁能清熱...