生吃雞蛋的危害,一不小心細菌就進了口
生吃雞蛋的危害 哪些食物千萬不能生吃(1)生雞蛋難消化,浪費營養物質。人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸裏的胰蛋白酶.而生雞蛋中的蛋清裏有一種抗胰蛋白酶的物質,會阻礙蛋白質的消化和吸收。煮熟的雞蛋,抗胰蛋白酶的物質不再存在,所以容易被人體消化吸收。
(2)生雞蛋中含有卵白素和一種抗生素蛋白。常吃生雞蛋,其中的卵白素可以使食物中的維生素B失去效能,而抗生素蛋白會在人體內積累,積累多了,會妨礙人體對生物素的吸收,而生物素是人體需要的多種維生素之一.人體缺乏生物素,就會食慾不振,精神怠倦,皮膚發炎,脱屑脱毛,體重減輕,影響人的身體健康。
(3)大約10%的鮮蛋裏含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮,帶菌率就更高。細菌可以從母雞卵巢直接進入雞蛋,也可以在下蛋時由肛門裏的細菌污染到蛋殼上,再經蛋殼上的氣孔進入雞蛋。這些細菌都怕高温,煮沸8min~10min,雞蛋內外的細菌就會被殺滅。
有的家長用開水衝雞蛋加糖給孩子喝,由於雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死,容易引腹瀉和寄生蟲病。如蛋中有沙門氏菌,還會引起食物中毒。新近發現,雞蛋殼上可能帶有0—157腸出血性大腸桿菌,即使菌量極少,如果生雞蛋,也足以引起食物中毒。民間有人用吃生雞蛋的方法來治療小兒便祕,既治不了便祕,還會傳染人畜共患的弓形蟲病。這種病發病較急,全身各器官幾乎均受到弓形蟲的侵犯引起病變,嚴重者還會導致死亡。
(4)吃生雞蛋易患傳染性疾病。因生雞蛋中有大量的細菌,尤其是病雞下的蛋,生吃後可出現乾嘔、腹痛、腹瀉、渾身無力等症狀。
生吃雞蛋有什麼危害?許多人農村受老人的薰陶,一直以來認為生吃雞蛋是最有營養的,其實不然,因為生吃雞蛋我們一般不能吸收裏面的蛋白成分,因此煮熟之後,蛋白分子結構發生一些變化,變為我們可以吸收的蛋白成分,這只是其中的一小點,下面我們來看看生吃雞蛋到底有那些危害?
⑴生雞蛋難消化,煮熟的雞蛋,抗胰蛋白酶的物質不再存在,所以容易被人體消化吸收。
⑵生雞蛋中含有卵白素和一種抗生素蛋白,常吃生雞蛋,其中的卵白素可以使食物中的維生素B失去效能,而抗生素蛋白會在人體內積累,積累多了,會妨礙人體對生物素的吸收,而生物素是人體需要的多種維生素之一. 人體缺乏生物素,就會食慾不振,精神怠倦,皮膚髮炎,脱屑脱毛,體重減輕,影響人的身體健康。
⑶大約10%的鮮蛋裏含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵. 如果雞蛋不新鮮,帶菌率就更高. 細菌可以從母雞卵巢直接進入雞蛋,也可以在下蛋時由肛門裏的細菌污染到蛋殼上,再經蛋殼上的氣孔進入雞蛋。這些細菌都怕高温,煮沸8min~10min,蛋殼內外的細菌就會被殺滅。
一些人過分崇尚天然食物,對食品不進行正常的加工或烹煮,直接食用或是簡單地使用開水沖服。有些人認為這樣吃生雞蛋可獲得的營養最全面。事實上,生雞蛋內有沙門氏菌等細菌,如此食用生雞蛋,是會危害人體的,且吃生雞蛋會使頭髮變白。
人體內具有一種名為生物素的的物質,能使體內消化吸收的蛋白質經羥化去氫後,生成巴「酉昆」,並有轉變成生成黑色素的「口引」「口朵」「酉昆」的功能。
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