馬卡龍怎麼保存,馬卡龍可以保存多久
【導讀】馬卡龍怎麼保存?馬卡龍是一種常見的甜點,很多人愛吃。那麼,馬卡龍怎麼保存,一般最多可以保存多久?一起和6681小編來看看馬卡龍怎麼保存及馬卡龍的做法介紹吧!
馬卡龍怎麼保存
成品馬卡龍很嬌弱。大多粉馬卡龍都會用到黃油或巧克力做餡料的底料,再配以堅果,水果,淡奶油等輔料調味,因此馬卡龍是需要冷藏保存的,食用前,可在室温下回温一會。但室温較高時,她很快就會塌軟,甚至溶化,花容失色。冷藏保存的時間也不宜過長,一般兩三天內儘快食用完畢,否則口感也會大打折扣。
對於家庭烘焙者而言一次做太多,或者買了太多一下又吃不掉的馬卡龍,我們可以密封好放入冰箱冷凍。這樣能夠最大限度的保留馬卡龍的新鮮度和口感。食用前只需要經過解凍步驟即可(有人喜歡吃冷凍不解凍的馬卡龍,那樣也不錯,有些餡料可以吃出冰淇淋的感覺),但相對剛吸好潮的馬卡龍而言,冷凍後的馬卡龍風味上還是略輸一籌。
馬卡龍可以保存多久
放在冰箱裏冷藏,馬卡龍可以保存一週。我用一些不同的容器儲存她們:比如超市裏面的帶蓋子的塑料蔬菜包裝盒。迷你型的馬卡龍很適合放在長形的櫻桃小番茄的盒子裏。
馬卡龍怎麼保存
密封的塑料容器也很好用,比如餅乾罐頭。而且馬卡龍,冷凍起來可以保存長達三個月哦!
馬卡龍什麼時候吃最好
最好不要早餐食用
清晨時分,味蕾和消化系統都處於復甦的階段,對於馬卡龍的美妙味道,似乎還沒有做好準備。並且早晨食用過甜的食品,對於晨起時的腸胃,是比較嚴重的負擔。
下午茶時光的最佳選擇
工作至下午,人會略顯睏倦,色彩繽紛、口感豐富的馬卡龍能夠讓人身心都沉浸在食用甜品的滿足感中,讓還未到晚餐但已經有些飢腸轆轆的腸胃,得到適當的滿足。餅店可以在下午的時刻為那些忙碌一天的上班族準備好這款甜點哦!貼心又美味,想不紅都很難啊!
馬卡龍的做法
巧克力馬卡龍
材料:34個左右二盤、陳蛋白40克(即分離出蛋清在冰箱冷藏1至3天),糖粉40克、杏仁粉54克,可可粉6克,糖粉60克。
做法:
1、將杏仁粉可可粉過篩與糖粉混合。蛋白分三次加入糖粉打至硬性發泡(提起打蛋頭蛋白霜呈立體狀或稍微帶點彎彎均可)。粉類倒入蛋白霜中拌壓均勻並拌至帶有光澤為止(用橡皮刮刀拌起並把杏仁蛋白霜往盆壁按壓十幾下)。
2、裝入帶有圓口花嘴的裱花袋中,在鋪有油布的烤盤中擠出大小一致的小圓餅,小圓餅之間應留有空隙。
3、烤箱底部放入一個烤盤,預熱烤箱220度當發熱管變成紅色即關掉開關。放入擠好小圓餅的烤盤關閉烤箱門6至9分鐘(烤盤放在烤箱中層)。
馬卡龍怎麼保存
4、然後不用預熱用220度烤2至3分鐘裙邊出來時轉入140度6至8分鐘即可。取出烤盤晾在台面上,等完全冷卻取下馬卡龍,夾餡裝飾即可。
黑芝麻馬卡龍
材料:杏仁粉20克,黑芝麻粉15克,雞蛋2個、糖粉30克,白砂糖30克,水7、5克,黃油40克,奶酪20克。
做法:
1、杏仁粉20克、黑芝麻粉10克、糖粉30克混合,用碾磨機磨細,分2-3次加入11克蛋白拌勻。
2、蛋白11克,加入白砂糖5克,打發至硬性發泡,25克白砂糖加水煮至120℃,將糖水分數次倒入打發好的蛋白霜內,邊倒邊打,直到打到蛋白霜光滑挺立,分2-3次倒入步驟1中。
3、混合拌勻,此時麪糊滴落成緞帶狀。裝入裱花袋子。在高温烤佈下墊上畫好圓圈的紙,擠出約3釐米左右的大小(此時可預熱烤箱40℃)。
4、將擠好的馬卡龍放入烤箱中下層烘10-12分之後,觸摸馬卡龍表皮不粘手即可(具體時間,請根據個人烤箱情況判斷)。
5、直接開啟烤箱140℃,上下火,13-14分鐘,時間過半的時候,開烤箱迅速換個方向,待成熟加入餡料即可(黃油40克、奶酪20克打發加入1勺黑芝麻粉拌勻)。
麪粉版馬卡龍
材料:低筋麪粉35克、雞蛋白(雞蛋清)30克、糖粉40克、細砂糖30克。
做法:
1、把低筋麪粉、糖粉、細砂糖和蛋清稱好重量。低筋麪粉和糖粉過篩備用。蛋白分兩次加入細砂糖。打至硬性,提起打蛋器有個尖尖的角。
2、倒入過篩的糖粉和低筋麪粉。用橡皮刮刀上下翻拌,拌好後的麪糊可如緞帶般的緩緩流動。裱花袋裝好一個口徑0、5釐米的圓花嘴,將拌好的麪糊裝入裱化袋。
馬卡龍怎麼保存
3、在硅膠墊上,擠直徑約3釐米的圓形;放在通風處,室温乾燥1小時左右至表面結皮,用手摸時有一點點彈性,不容易破。放入210度預熱好的烤箱內,烤箱下層再插入一個烤盤,中層烤至馬卡龍出現裙邊,約2-3分鐘完成。
4、馬上轉到130度再烘烤10分鐘左右,轉130度後馬上把下層的烤盤轉到最上層,烤盤裏再放一張錫紙,能更好的防止馬卡龍上色。烤好取出後晾涼,再把馬卡龍輕輕取下。夾上喜歡的餡料即可。
結語:以上就是6681小編給大家介紹的內容,希望對大家有幫助,想知道更多有關養生的常識介紹嗎,請繼續關注6681養生網哦!
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