蔬菜混着炒營養更均衡
蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和果酸等,是人體所需營養的重要來源。 如果將幾種蔬菜混在一起炒,可起到營養互補 的作用。比如維生素C在深綠色蔬菜中最為豐 富,而大豆芽富含B族維生素,若將大豆芽和菠 菜一起炒,則兩種維生素均可獲得。柿子椒中富含維生素C,胡蘿蔔中富含胡蘿蔔素,土豆中富 含熱量,若將三者合炒,則可營養互補。
此外,混炒蔬菜還能增進食物的色香味。 紅色、綠色菜餚可促進食慾。若在萵筍中放入 胡蘿蔔片、鮮紅辣椒,可使菜品色澤鮮豔;若 菜中放入一些生香菜,則可使菜變香;西紅柿 還可使菜變成紅色並有酸味,可促進食慾。
小貼士:每人每天應吃500克左右的蔬菜,且種類越多越好。
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