怎樣挑選新鮮的羊肉,什麼樣的羊肉最新鮮
羊肉是冬季進補的一道熱門美餐,無論你是燉羊湯,還是涮羊肉,都需要有新鮮的食材。學會怎樣挑羊肉才是聰明的食家,因為無論是新鮮羊肉還是冰凍羊肉,都有質量好壞之分。下面教大家怎樣挑選到優質的羊肉。
如今在市面上大家會看到有新鮮羊肉和冰凍羊肉兩種。如果想要涮羊肉的話,不少朋友都會購買冰凍羊肉。而燉羊肉,喝羊湯的話,多數人都會購買新鮮羊肉。
怎樣挑選新鮮羊肉?
首先,新鮮羊肉必須摸上去手感黏糊糊,這是新鮮宰殺的肉質,而且黏糊糊的羊肉質感就説明了這羊肉沒有打過水或者不新鮮。各位消費者可以嘗試一下在購買羊肉的時候用手摸一下,或者隨身帶着的小紙條,都可以貼到羊肉上去,如果不掉下來,就説明羊肉是比較新鮮的。
其次,新鮮的羊肉經過切成厚片後,都可以“站立”起來,因為新鮮的羊肉肉質堅實而富有彈性。如果是不新鮮的羊肉就會軟趴趴地“站不住”。
再次,想買帶骨的羊肉,就要觀察羊骨的粗細,如果比較細的話,就説明羊的年齡比較小,而在肉質就更加柔嫩,口感更好。
温馨提示:雖然冬季吃羊肉很好,對女性可以補陽,有助於健胃補腎,但是不是每個人都可以吃羊。儘管可以吃也不要過多地食用羊肉,因為羊肉也為燥熱之品,食用過多容易傷陰,特別是陰虛體質的人。容易出現皮膚乾燥瘙癢、口乾舌燥、潰瘍、流鼻血、上火、便祕、流鼻血等情況。
怎樣挑選冰凍羊肉呢?
首先,新鮮的冰凍羊肉顏色比較鮮亮,紅的很紅,白的很白。如果冰凍得全部都有一層白色的話,就要注意了,這樣的羊肉一般都經過3個月的冰凍,味道已經不好。
其次,要觀察是否反覆冰凍的羊肉。反覆冰凍的羊肉,不僅不新鮮,而且還會因為肉質冰凍過久而失去風味,往往呈現暗紅色的肉色。
另外,看羊肉是否肥瘦相間,這樣的羊肉是比較好吃的。還有其脂肪部分是否潔白細膩,一般新鮮的冰凍羊肉脂肪部分都會很白,沒有雜質或變色,如果變成了黃色,就説明冰凍的時間已經很久,甚至超過了1年。
如果你在火鍋店吃涮羊肉的話,可以細心留意一下,新鮮的羊肉吃完後盤子裏面是沒有水的。而且羊肉的肌肉纖維如果越細嫩越緊密的,就是比較好的羊肉了。反之,則説明羊肉質量不夠好,有可能是不新鮮的冰凍羊肉。
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