炒豆芽加醋好處多
在有益壽延年功效的食品中,排在第一位的就是豆芽。因為豆芽中含有大量的抗酸性物質,具有很好的抗老化功能,能起到有效的排毒作用,為了使豆芽在烹飪中營養不流失.最好放點醋。
1、豆芽中富含蛋白質,炒豆芽放醋,能夠更好地溶解蛋白質,使豆芽中的蛋白質更易被人體吸收。
2、醋還能很好地去除豆芽中的豆腥味和澀味,同時又能保持豆芽的爽脆和鮮嫩。
3、豆芽裏含有的水溶性維生素比較多,特別是維生素C,它一怕熱,二怕鹼,還容易被氧化。所以,在烹調過程中,如果放一些醋,就可使維生素C在酸性環境中不易流失,而且還不易被氧化。
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