如何挑選海蔘,海蔘的挑選技巧
如今,海蔘已逐漸成為人們進補的養生品之一,每年海蔘的消費量以20%-30%的速度增長。由於發展前景樂觀,海蔘摻假現象較為普遍。業內人士表示,4000元/公斤以下的幹海蔘,在品質及營養上都難以保證,市民最好不要購買。關於如何挑選優質的海蔘,專家給市民支了些招。
海蔘的種類很多,常見的有刺蔘、烏參、梅花參等。刺蔘中又分為普通刺蔘、中級刺蔘、珍品刺蔘。區別方法在於普通刺蔘一般是四排刺,刺不規則,分佈亂;中級刺蔘一般也是四排刺,但是刺與刺之間排列整齊,刺尖長;珍品刺蔘一般五排刺,刺與刺之間排列整齊,刺尖長。
海蔘挑選七大祕籍
1、看顏色
質量好的幹海蔘(淡幹、鹽幹)一般為黑褐色、黑灰色或灰色,色澤較均勻,色澤不能過於黑亮。
2、看形體
同一檔次的海蔘應該形體完整。不完整的海蔘可能是將腐爛部分去除後曬制的,形體歪曲、乾癟則説明海蔘捕撈後沒有馬上加工乾燥,由此造成外部乾燥,而內部污染變質。海蔘以形大、肉厚、皮薄為高檔品。
3、聞氣味
海蔘特有氣味,無異味。
4、嘗味道
鹽幹海蔘有鹹味,糖幹海蔘有甜鹹味,淡幹海蔘無鹹、甜味,無異味。
5、掰海蔘
判斷海蔘含水量,如果海蔘很硬掰不動,刺扎手,證明含水少,如果用手就能掰動了就證明這是六七成乾的參。淡乾的海蔘一般在空氣中不會吸濕,而鹽乾的由於還有鹽分,會吸收空氣中水分變潮濕。
6、發海蔘
看海蔘發出來的大小,參大,皮子厚,證明海蔘的品質好,不摻假的淡幹海蔘發好了有原參長短的2-3倍,鹽幹海蔘發出來沒有淡乾的大。
7、算價格
根據詢問對比商家,按照目前成本價計算,價格過低的幹海蔘質量一定存在問題。刺蔘好壞也按照個頭鑑別,一級品每500克在35個參以內;二級品每500克在80個以內;三級品每500克在130個以內。
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