魚頭豆腐湯最佳做法,四種美味簡單又營養
魚頭豆腐湯是家常湯品中最常見的一種,但每個人在烹飪魚頭豆腐湯時都有着不同之處,那麼,魚頭豆腐湯有哪些做法呢?魚頭豆腐湯又存在着哪些營養價值呢?今天由本站為你介紹魚頭豆腐湯的功效及四種做法,廚娘們快學起來吧!
魚頭豆腐湯裏的鰱魚頭富含膠質蛋白,脂肪和熱量都很低,食之有健脾補氣、温中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富,有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用,不僅可以暖身健腦,還可以使人皮膚潤澤細膩。鰱魚是温中補氣、暖胃潤膚的養生食品,適合脾胃虛寒、溏便、皮膚乾燥者宜多食。
魚頭豆腐湯是一道營養豐富味道鮮美的家常菜,而且製作簡單。魚頭豆腐湯用魚來做湯,都需要先經過油煎,再倒入開水燉煮,其湯才會呈奶白色,且湯味濃厚。湯的奶白色,是油水充分混合的結果。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的,而且做出來的湯味道鮮美,香而不膩。
魚頭豆腐湯的4種做法
做法一
材料:鰱魚頭1個。輔料:幹香菇8朵,北豆腐1盒。調料:食鹽1茶匙,姜3片,大葱3段。
做法:魚頭洗淨,從中間劈開,用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用温水浸泡5分鐘後,去蒂洗淨。煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大葱段和薑片後,倒入足量開水沒過魚頭。再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。調入鹽,放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
做法二
材料:魚頭 豆腐 魚頭豆腐湯。輔料:薑片 枸杞。調料:料酒 鹽。
做法:魚頭洗淨,放一點料酒,一點鹽,抓一下,去下腥味。魚頭洗淨,放一點料酒,一點鹽,抓一下,去下腥味豆腐切好,先用水泡着備用。魚頭小火兩面煎黃。煎魚頭中。魚頭煎黃後,開大火,加入燒好的開水,同時加入薑片,枸杞。大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色。放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。起鍋時放葱。
做法三
材料:魚頭一個雪菜1兩 內脂豆腐半盒 兩片葱段 料酒跺椒少許,魚頭一個雪菜1兩 內脂豆腐半盒 兩片葱段 料酒跺椒少許。
做法:先用油把魚頭煎一下,小火少油,(目的燉出的湯是白色的)。放料酒、葱、姜、放水把魚頭燉出白色湯來 魚頭豆腐湯放豆腐接着燉,出鍋前放雪菜在燉。十分鐘後出鍋。雪菜本來就有鹽,所以不用在放鹽了。
做法四
材料:鰱魚頭800克,嫩豆腐1盒,生薑3克,香菜2棵,葱2根,大蒜2頭,植物油20毫升,料酒5毫升,鹽8克,雞精3克。
做法:嫩豆腐在盒內劃成小塊,魚頭洗淨斬半,生薑切片,香菜、大蒜切碎,葱切段;備用。鍋置火上,燒熱下植物油,爆香薑片、葱段和蒜末,放入魚頭稍煎一下,加入料酒,煎至魚頭雙面呈金黃色。倒入清水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈乳白色。放入豆腐塊輕輕攪勻,注意不要把豆腐攪爛;煮沸後改小火燜煮5分鐘。最後加鹽、雞粉;灑入香菜和葱花,即可出鍋。
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