蛤蜊的做法,這樣才叫天下第一鮮
蛤蜊蒸蛋
材料
蛤蜊,雞蛋,鹽,水,酒,味精,麻油,葱花。
做法
1、蛤蜊出水:出水時水中放姜,水開了把蛤蜊倒下去,這時動作要快,看到開口的蛤蜊要迅速把它撈出來。
2、雞蛋:雞蛋先放鹽,打勻後再加水和酒、味精,水最好用温水(我直接用了剛剛燙蛤蜊的水).蛋打好後淋在蛤蜊上。上面覆一層保鮮膜,這樣蒸出來的蛋水水嫩嫩口感好!
蛤蜊的做法
3、蒸:水燒開,放入蛤蜊蛋.採用中、小火沸水徐徐蒸,時間一般為8分鐘,蒸好後加些麻油,灑上葱花,也可蒸前先加麻油。
酒蒸蛤蜊
材料
蛤蜊,黃油,生抽,白酒(日本清酒),大蒜片,幹辣椒。
做法
1、蛤蜊吐淨沙子洗淨待用。
2、將大蒜切成薄片,幹辣椒剁碎備用。
3、鍋裏放少許油,然後放大蒜和幹辣椒爆香。
4、放入蛤蜊翻炒幾下,倒入白酒後蓋蓋子燜煮。
5、待到蛤蜊都開口後倒入少許生抽,放入準備好的黃油再悶3分鐘。
6、撒葱花上桌。
香腸蛤蜊
材料
蛤蜊350克,洗淨,新鮮香腸675克,隨意切塊,大洋葱1個,切成細的楔形(三角形),罐裝切好的西紅柿400克,白葡萄酒450毫升,橄欖油4湯匙。
做法
1、將蛤蜊在水槽中洗淨,扔掉已經開殼的蛤。
2、把洗淨的蛤放入一個帶有緊蓋的湯鍋中, 加入香腸、洋葱、西紅柿和葡萄酒。蓋上蓋後轉至高火蒸到蛤殼打開為止。記得時常搖晃湯鍋,以保證熱度的均衡。
3、在煮好的蛤上澆些橄欖油。將蛤平均分到各個湯碗中,剩餘的汁液倒入另外的碗中蘸着用。
宮保蛤蜊
材料
蛤蜊350克,葱段2根,薑末25克,蒜末25克,幹辣椒段6根,花生50克,沙拉油20㏄,醬油1茶匙,味精1/4茶匙,糖2茶匙,鎮江香醋1茶匙,太白粉1茶匙。
蛤蜊的做法
做法
1、蛤蜊吐好砂洗淨,煮一鍋熱水至滾沸後用大火放入蛤蜊汆燙後撈起備用。
2、將調味料的醬油、味精、糖、香醋、太白粉一起調勻兑成汁備用。
3、熱鍋,倒入沙拉油至熱後轉小火放入幹辣椒,炒約半分鐘再加入薑末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出。
4、於作法3鍋內放入作法1的蛤蜊炒至全部張開後再加入作法2的兑汁一起以中火快炒約1分鐘,起鍋前放入蒜花生拌炒均勻即可盛盤。
以上就是小編給大家介紹蛤蜊的做法的內容,在看完後你都瞭解沒有呢?為了幫助更多的朋友,我們整理了海量的生活知識。
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