意大利通心粉的做法,這樣做才叫正宗的意大利風味
意大利通心粉:
材料:水管狀意大利通心粉350克,橄欖油3湯匙,蒜2瓣,切碎新鮮羅勒葉1湯匙,去皮去頭大蝦300克,新鮮蘑菇100克,蘆筍100克,鹽1茶匙,雞湯100毫升,白葡萄酒60毫升,煮麪湯80毫升,黑胡椒粉1捏,濃縮番茄醬2湯匙,帕馬森乾酪粉4茶匙(選擇性)
意大利通心粉的做法
做法
1.大湯鍋加水至2/3滿,加入一捏鹽,用大火把水燒開。放入意粉煮10分鐘左右,不用蓋,其間偶爾攪一下,撈出,瀝乾水備用。保留煮麪湯80毫升備用。
2.大蝦去腸泥洗淨,用紙巾拍幹水。蘑菇洗淨,切成片。蒜切成片。蘆筍去老莖,洗淨,切5釐米長的段。
3.在煮意粉的同時,取一個大炒鍋置中偏大火上,放入橄欖油;加入大蒜,炒30秒;加鮮羅勒葉,炒勻;加蝦仁,炒2分鐘後剷出備用。用鍋裏的餘油炒熟蘑菇和蘆筍,約3分鐘,然後鏟到蝦盤裏。
4.原鍋放入雞湯,白葡萄酒,煮麪水,待燒開後放鹽,黑胡椒粉,濃縮番茄醬,混勻,轉小火煮10分鐘。
意大利通心粉的做法
5.把瀝出的意粉倒進鍋裏,加入炒好的蝦,蘑菇和蘆筍,和炒3分鐘,使調料味充分浸入意粉裏。
6.把意粉鏟入4個盤裏,撒上帕馬森乾酪即可。趁熱享用。
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