如何蒸饅頭的做法大全,蒸饅頭用大火還是小火好蒸得鬆軟好吃
蒸饅頭用大火好還是用小火好?為什麼?的確蒸饅頭時,饅頭是否鬆軟,火侯是關鍵,對於火侯的掌控程度,決定着你是否能夠蒸出好吃的饅頭來。小編分享如何蒸饅頭的做法大全,喜歡做小美食的你,趕緊行動試試看吧。
常常看到老家蒸饅頭時,使用的都是鐵鍋大灶台,再用那種可以壘很高的鋁製或者竹製的蒸籠來蒸,一層又一層,蒸汽沖天高。這種蒸籠蒸出來的饅頭,軟嫩蓬鬆,純鹼的老面饅頭更是老家人的最愛。婚喪嫁娶時,都少不了製作這種饅頭來招待客人,日常生活中,在北方或者西部地區這種饅頭更是早餐必不可少的主食,又大又白的饅頭,抹上油潑辣子加上菜,兩口就能吃一個,遇見那種精壯勞力,一頓吃七八個不成問題
但不少人自己嘗試蒸饅頭的時候,蒸出來的饅頭確實又癟又小,究竟是那個地方出錯了?這得看是在哪一個環節裏,在這裏小編給大家詳細的解釋一下,在蒸饅頭的各個環節中火候的掌控,讓你的饅頭蒸得鬆軟好吃。
1.饅頭入鍋時
將所有的面劑子,揉成生的饅頭,全部擺放在蒸籠上時,蒸鍋中的水一定是煮沸的。這個時候將所有的蒸籠全部放入蒸鍋中,然後開大火,一定要將水煮的足夠沸騰,讓熱蒸汽能夠一次性的溢出,蒸籠裏上氣充裕,充足的熱蒸汽能夠讓饅頭迅速膨脹定型。饅頭入鍋時,如果第一次上氣不能夠充裕,就有可能會蒸出死麪饅頭,饅頭會發黃髮酸變癟。
2.第一次上氣後
蒸饅頭的蒸籠第一次上氣並溢出之後,保持中火加熱,蒸籠不能泄氣,持續給予饅頭熱能量,讓饅頭更好地發酵成型,這樣子才能蒸出有蜂窩孔的蓬鬆饅頭
3.臨出鍋前
臨出鍋前轉小火即可,保證蒸籠中還有熱蒸汽,這樣子饅頭才能更加的軟嫩。如果一直持續用大火蒸的話,先不説蒸鍋的水是否夠使用,蒸出來的饅頭皮會非常的厚,影響了饅頭的口感
綜上所述,饅頭上鍋時大火上氣,上氣之後轉小火持續加熱,然後保持小火,蒸籠中始終不能斷熱蒸汽,45分鐘左右蒸饅頭即可出鍋,這樣子控制火候絕對沒有問題,保證蒸出來的饅頭讓你滿意
好了,蓬鬆的大饅頭就蒸好了,對於這個問題的回答希望能夠給你有所幫助,也希望您能夠做出好吃的大饅頭來。
-
酥油茶的做法,茶的特別吃法
酥油茶在西藏是非常受歡迎的一種飲品,用普洱茶葉精心製成的磚茶加上水進行煮制,之後再用酥油進行調味。酥油即是用山羊、犛牛等動物的奶製成的黃油。酥油茶略微帶有鹹味,那是因為加了鹽的原因。因為茶水裏加了酥油,香氣和滋味均獨具匠心。食材酥油茶的做法茶道六...
-
圓白菜炒餅的做法,教你做不一樣的白菜
其實,圓白菜炒餅是有很多好的營養價值的,具有止瀉、止痛的作用,所以是可以作為家常菜的。但是,圓白菜炒餅除了有兩大主食材圓白菜、大餅外,還需要紫甘藍和花椒。在配料上還有米醋、花椒等。圓白菜炒餅的做法:1.圓白菜,紫甘藍都已經切條,大餅切成餅絲。葱切片,4瓣大蒜切...
-
兔肉怎麼做,這樣做法營養價值卻十分的豐富
生地兔用料:仔兔肉80克,生地20克,杞子20克,素油、食鹽適量。製法:將仔兔肉洗淨切塊,與生地、枸杞子一起加水適量放入燉盅,隔水燉3小時。調味食用。功效:生地清熱、滋補腎陰;枸杞子味甘性平能滋補肝腎;兔肉味甘性温能補中益氣、滋陰涼血解毒。適用於肝腎陰虛型發熱伴頭...
-
作為菌類一種的食物,金針菇怎麼做好吃
金針菇的口感很不錯,但是如果沒有特別的做法,相信很多人都會吃膩的,下面是小編為大家整理的一些金針菇的做法,大家一起來看看吧。金針菇的做法絲瓜蛤蠣金針菇湯材料絲瓜一條、金針菇一包、蛤蠣100g、温開水250CC、鹽巴1匙、半米酒1大匙、蒜末3顆。金針菇怎麼做好吃...