蒸排骨的家常做法又香又好吃,推薦小米蒸排骨的正宗做法
小米蒸排骨的正宗做法是什麼?在陝西,陝北小米非常的受歡迎,婆姨小米粥非常的好喝,油的很,燒好的小米稀飯自動就會結皮,小米香氣撲鼻,做好的小米飯吃了非常的耐實,作為陝北的特產,小米正在逐步走向全國。今天給大家分享兩種不同的小米蒸排骨的做法,一種是口味稍微清淡一點的小米蒸排骨,另一種就是口味比較厚重的小米蒸排骨,兩種做法大同小異但是做出來的排骨味道卻不盡相同。當然,都不會讓你失望哦,都是很好吃的。
小米蒸排骨這道菜,也是在粉蒸排骨的基礎上發展而來的,不同的是粉蒸排骨用的是米粉。但是小米蒸排骨可能味道會更好,因為小米有自帶的米香味,它會將排骨的肉香味全部的鎖在其中,使得不管是小米還是豬排骨吃起來香味都會更加的濃郁。
食材
豬排骨,小米,料酒,生抽,蠔油,生薑,葱,食鹽,八角,桂皮,澱粉,土豆,香油
製作方法
生薑去皮之後清洗乾淨切成薑片,葱清洗乾淨之後將葱白和葱綠分開,葱白斜刀切成馬蹄形,葱綠切成葱花備用
八角和桂皮用水沖洗之後放入碗中,然後再給碗中加入清水,將八角和桂皮泡水,將香料的味道泡出
選用新鮮的豬排骨,剁成小塊之後,放入盆中泡水10分鐘,將豬排骨表面明顯的血水和雜質泡掉。
選用上好的小米放入盆中,開水用手抓洗,清洗過後給盆中加滿水,沒過小米,泡水一個小時
將泡過水的豬排取出,用清水沖洗之後,再次放入盆中,然後給盆中加入生薑片和馬蹄形的葱白,食鹽料酒生抽和澱粉,在滴上少許的香油,抓勻之後醃製30分鐘
選用新鮮的土豆,去皮之後清洗乾淨,然後改刀切成滾刀塊或者切成土豆片,放入水中泡水,將土豆表面的澱粉全部清洗掉
將泡水一小時的小米瀝乾水分,然後放入碗中,將醃製好的排骨依次用筷子取出,然後放入小米碗中,給排骨塊的表面均勻的裹上一層小米粒
給蒸籠的底部鋪上籠布,切好的滾刀土豆塊取出放入底部,然後將裹上小米的排骨會放在土豆塊的頂部,擺平放好,所有的排骨塊疊放在一起
起鍋,加入清水煮沸,然後將泡好的八角桂皮連同清水一起倒入沸水中,然後將蒸籠放入鍋中,開火蒸30分鐘
30分鐘後,將蒸好的排骨取出,然後撒上少許的小葱花即可食用
小米蒸排骨是一道很家常、營養的菜品,在製作的時候小米和排骨的處理都很重要,同時學會以上的製作小技巧,這樣製作出來的小米蒸排骨口感細膩軟糯,排骨入味透骨。
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