花樣饅頭的做法大全有100種,紫薯饅頭最簡單竅門做法
花樣饅頭的做法大全有100種你都有去學習嗎?如果對做麪食感興趣的話,分享一個紫薯饅頭最簡單竅門做法讓你輕鬆做起來,健康又能享受到美味。紫薯饅頭和紫薯卷子都是一個味道,無非是一個圓形一個長方形,做饅頭要一個一個的揉,卷子就不一樣了,用刀咔咔咔三下五去二,分分鐘鍾搞定。我們一起在農村,家裏人口多就蒸長方形的卷子,反正一個味。
紫薯饅頭(卷子)
食材:紫薯2斤,麪粉7兩(也可以根據自己的喜好多放或少放),白糖30克(紫薯沒紅薯那麼甜放糖口感好,也可以不放糖),酵母粉5克。
製作步驟:
紫薯去皮切薄片裝不鏽鋼盆裏,開水上鍋蒸15分鐘。
用勺子把紅薯壓成泥狀。
酵母粉溶解到300毫升温水中(30—40度)。
紫薯泥和手背温度接近時,把紫薯倒入面盆,加入麪粉。
把紫薯泥和麪粉往一起攪拌,分次加入酵母水,當紫薯泥和麪粉充分混勻成團塊狀,不要再加水了,把麪糰揉光滑。
麪糰蓋上保鮮膜,拿到温暖處發酵。
麪糰發至2倍大,用手指挑起麪糰,成蜂窩狀時,麪糰發酵好了。
揉麪排氣,拿到面案上醒發10分鐘。
揉麪成高4釐米寬5.5釐米的長方形,用刀切成4釐米寬的卷子。饅頭要分成一個個小劑子,再揉圓,比較麻煩,其它都和卷子一樣。
醒發10分鐘上開水蒸鍋,火介於大火和中火之間,蒸20分鐘。
打開鍋蓋,手指沾水,輕按卷子上皮,能自己回彈,表示熟了。
鍋蓋蓋上再蒸2分鐘,熄火,5分鐘後把卷子取出,底部朝上晾,温度下降不潮濕時,收入冰箱視消耗情況冷藏或冷凍。
想好看,還可以蒸花捲。一部分用麪粉和麪,一部分摻紫薯和麪。把麪粉麪糰和紫薯麪糰都擀一樣大的長方形,然後一起捲起來。
也可以只把紫薯麪糰做心,用普通麪糰包起來。紫薯的做法很多,自己感興趣有時間可以多嘗試。
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