瓊脂的做法,竟然還能這樣配料
豆沙涼糕
材料:
500ml水
一碟紅豆沙(喜歡吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量。)
瓊脂15克(不要太多,否則口感不好。)
蜜棗十來個切成小塊裝碗備用。(或者加個人喜歡的小果脯,比如葡萄乾什麼之類。)
瓊脂的做法
做法:
1.水倒入鍋內,燒開。
2.水開,倒入紅豆沙,攪拌,化開。
3.倒入瓊脂,化開。
4.停火,倒入蜜棗,拌勻。(如果有其他水果放進去,味道就更豐富了。)
5.稍稍涼涼,把湯汁裝進紙杯,放入冰箱20分鐘。
6.欲食時,取出紙杯,倒扣在盤子上,切成小塊食用。
南瓜涼糕
材料:瓊脂 ,白糖,南瓜
1.瓊脂先用涼水泡至發白。
2.將泡瓊脂的水倒掉,加入剛沒過瓊脂的水,上鍋蒸化。
3.蒸瓊脂的時候,我們來處理南瓜。南瓜去皮去籽,用礤子礤成細絲。也可切成片狀,南瓜絲在煮的時候更容易被煮熟,也更易搗碎。
4.南瓜絲放入鍋內。
5.加入清水,水與南瓜絲的體積比為1.5:1,這個比例,做出來的南瓜泥,粘稠合適,最適合做涼糕。
6.開大火,將水煮開。
7.用勺子撇去表面的浮沫,可使做出的南瓜涼糕更加的晶瑩剔透。
8.大火將南瓜絲煮軟後,改為小火,邊煮邊用勺子碾壓南瓜絲,使其成為南瓜糊。
9.待水分減少一半,南瓜糊變的粘稠,這時候就可以關火了。
10.由於用勺子碾壓的南瓜泥不夠細膩,我們用濾網再過濾一下;過濾的時候要用小勺子按壓南瓜泥,使南瓜蓉透過濾網形成細膩的南瓜泥。
瓊脂的做法
11.這時候端出蒸好的瓊脂,呈黏稠的液體狀,就蒸好了。
12.趁熱將白糖放進去,白糖的用量可依據自己的口味酌情添加。
13.將瓊脂放入南瓜泥中。
14.用勺子將南瓜泥攪拌均勻。
15. 將南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可,一般2小時左右就可以了。
瓊脂的做法,相信認真看完以後的朋友都已經清楚了,生活中總是有這樣或那樣的問題,當你遇到困難的時候就登陸我們網站吧!
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