素菜也能做出美味煎餅,三種低脂做法更簡單
煎餅用油煎出香脆,吃起來的口感非常好,不同內餡的煎餅口味也不一樣。素菜煎餅減少了油脂,煎起來十分美味還能夠脂肪。三款地道的煎餅做法,讓女生輕鬆獲得美味早餐。
一、韓式葱煎餅
每次看韓劇都被裏面的美食饞到流口水,在下雨天葱煎餅配上一杯小酒,足以緩解你一天的疲勞。葱具有殺菌降脂的作用,女生平常多吃可以緩解腦力疲勞。韓式葱煎餅和中式稍有不同,葱的比例更高,而且是整段的,保留了更多的清爽口感,吃起來爽脆可口別有風味。
將葱切成十釐米長的小段,保留葱白的位置。葱白脆口味道更刺激,葱末細嫩柔軟。韓式葱餅中的麪糊和葱不用攪拌掛汁,是前後下鍋的,為了讓葱段和麪糊粘合在一起,需要現在葱上撒一些麪粉包裹在表面。製作麪糊除了麪粉和水還可以加入一些專用炸粉,可以讓煎餅變得更加酥脆金黃,拌勻後是濃稠的程度,可以掛在筷子上。
在鍋中少油加熱,將從葱均勻擺成大致的圓形,用鍋鏟稍微按壓定型。兩分鐘後葱會變軟,此時加入麪糊,在縫隙處稍微整形,讓煎餅形狀變得更加好看。等到底面變硬之後再翻面,餅皮變金黃時就可以出鍋了。
出鍋後將它切成小片,調製一份自己喜歡的芝麻醬醋汁蘸着吃,味道酥香十分美味。葱餅用料實在,可以吃到葱段。
二、蘿蔔絲餅
羅卜具有清涼解毒的功效,做成煎餅也含有水分,吃起來也不會很乾。清爽脆口的白蘿蔔煎起來的小餅,你有沒有吃過呢。
將白蘿蔔清洗去皮之後刨成細絲,小葱切末。蘿蔔放置一會兒會自然出水,加入麪粉攪拌的時候就要少加一點水,以免麪糊太稀,放入鹽調味。將鍋加熱之後加入一勺蘿蔔,堆成小圓塔不要壓平,等到一面變硬之後再翻面,就會做成有厚度的蘿蔔餅。加上鍋蓋小火烘烤五分鐘,讓餅的內部完全變熟,就可以出鍋了。
蘿蔔有一種固有的鮮味,做成餅也非常鮮美。蘸醬料或者直接吃都非常美味,但是需要趁熱吃才會有酥脆的口感。
三、糯米藕餅
早上吃素菜餅經常會覺得餓,但是加上了紮實的糯米一定會讓你吃到飽。糯米可以讓飽腹感更久一些,軟糯的口感和藕餅的甜脆非常相配,裹上一層薄薄的麪粉來鎖住味道,就可以打造酥脆的表面。
糯米不容易煎熟,需要提前泡發蒸熟,煮好的糯米飯有粘性。準備糯米的量是藕的兩倍,才能夠將進行粘合。將藕剁成小丁進行焯水,將糯米、藕和調味胡椒揉在一起,在手上抹油比較並不會粘手。捏成小圓餅的形狀,再蘸上一層面粉放到平底鍋中煎炸,雙面變得焦黃,就可以出鍋了。表面的糯米形成硬硬的脆殼,裏面還是非常柔軟,口感層次豐富。
這三款素煎餅有沒有引發你的胃口,簡單的做法一點也不會踩雷,只要幾分鐘就能夠煎出油香瀰漫的美食,你還不趕緊嘗試。
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