香菜拌鵪鶉煎蛋
秋冬的冷天氣也是可以吃涼拌菜的,只要現做現吃,
且不要用豬油等低温易凝固的油類即可。
香菜拌鵪鶉煎蛋
食材:香菜、鵪鶉蛋、大蒜仔、紅辣椒;
香菜拌鵪鶉煎蛋的做法
1、香菜去根鬚,擇成兩三寸長的段,洗淨,瀝乾水份備用;
2、大蒜仔切碎末,紅辣椒切細丁、生薑切碎末;
3、平底不粘鍋抹少許油,油熱後,打入鵪鶉蛋,底部略凝固能晃動後,翻面,至蛋黃凝固,即可起鍋裝盤;與香菜、蒜末、辣椒碎、薑末混合,加入適量生抽、老抽、鹽、芝麻油,攪拌均勻,靜置入味半小時以上,即可食用。
小小的鵪鶉煎蛋。
鵪鶉煎蛋也可以涼拌成酸辣味、糖醋味的。
做這個菜,鵪鶉蛋也可以改成雞蛋或鴨蛋,
不過雞蛋、鴨蛋煎好後,鏟成小塊再涼拌更容易入味。
美食城網站小提示
香菜和黃瓜不能一起吃:黃瓜中含有維生素C分解酶,可破壞其他食物中所含的維生素C,而香菜為含維生素C較高的食物,若將其和黃瓜同時食用,會使香菜中所含的維生素C受到破壞,失去原有的營養價值。
香菜和動物肝不能一起吃:香菜含有豐富的維生素C,而動物肝富含銅、鐵等離子,若將動物肝與維生素C含量高的香菜同時食用,銅、鐵等離子極易使香菜中的維生素C氧化,從而失去原有功效。
關鍵詞:香菜鵪鶉蛋煎蛋煎蛋食譜
鵪鶉蛋的營養價值
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