一起自制美味又幹淨的包子吧!
包子,説起來,應該是很多人早餐裏必不可少的一樣東西吧!作為十分常見的一道早點,卻常常被傳出有黑心商家用不好的肉做包子。這樣子讓人吃得人心惶惶,但是又未必捨得這一美味。那麼,怎麼辦呢?不如讓我們一起來學學包子的做法吧!
包子的做法一
用料
材料:麪粉500、豬肉350克、酵母粉5克、食鹽3克、葱15克、姜15克、生抽1大匙、老抽1小匙、蠔油1大匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、310毫升。
做法:
1、將酵母粉放入温水中,拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解。
2、將溶液倒入麪粉中,一邊倒一邊用筷子攪拌攪勻成棉絮狀。
3、用手將其抓揉成團,再反覆揉壓。將其揉成表面光滑的麪糰。
4、將揉好的麪糰放入盆中。
5、蓋上蓋子或濕紗布,於温暖處靜置約2小時讓其發酵。
6、在麪糰發酵的時候準備餡料,將豬肉剁碎成肉末。
7、葱姜切絲,放入開水中浸泡一會兒。
8、然後過濾出葱姜不要,將水分次到入肉末中,一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁。
9、再加入蠔油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽繼續朝一個方向拌勻,待用。
10、當面團發酵至2倍大,麪糰裏面充滿蜂窩狀的小孔時,説明已經發酵好了。
11、將發酵好的麪糰取出放在撒有一層薄粉的案板上,充分地揉壓出裏面的空氣。
12、要將其再次揉成表面光滑的麪糰,再蓋上濕紗布,靜置鬆弛約10分鐘。
13、 鬆弛後的麪糰用刀切成兩份,再分別揉搓成長條,然後用刀切開成約40克重的劑子。
14、將劑子按扁,然後用擀麪杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麪皮。
15、取適量的餡料放入麪皮中央。
16、由一處開始先捏出一個褶子,然後繼續朝一個方向捏褶子直至將麪皮邊緣捏完,收口,成包子生胚。
17、做好的生胚用濕紗布蓋起來,再靜置約20分鐘進行第二次餳發。
18、蒸鍋內放入適量的水,在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布,放入餳發好的生胚,蓋嚴鍋蓋。
19、用大火蒸約18分鐘後關火,等約3分鐘後再打開鍋蓋,取出即可。
包子的做法二
材料:麪粉、豬肉適量
做法:
1、用温水把酵母融化好,可以適量的加一點糖。
2、然後把酵母水慢慢倒入麪粉中攪拌成棉絮狀,揉成光滑的麪糰。
3、等面發到兩倍大的時候,用手指沾麪粉在中間戳一下,不回縮就證明面發好了。
4、把發好的麪糰分成均勻的小麪糰。
5、將小麪糰按扁,然後用擀麪杖擀圓。
6、在擀好的皮平鋪在左手上,然後放上準備好的包子餡,包成包子。
7、包好的包子模型放在鍋裏蒸屜上蓋上鍋蓋在醒20分鐘。
8、鍋中水開上汽後在蒸15分鐘好了,閉火後,不要馬上揭開鍋蓋,待2-3分鐘後在揭開鍋蓋。
包子的做法三
材料:小麥麪粉600克、肥瘦豬肉500克、大葱15克、味精3克、料酒6克、醬油25克、鹼1克、香油25克、鹽3克、酵母15克。
做法:
1、將葱去皮洗淨切成末備用。
2、豬肉洗淨,剁成肉末,備用。
3、將豬肉放入盆內,加入醬油、精鹽、料酒、葱末、味精、香油拌和。
4、再將肉骨頭湯慢慢倒入,邊倒邊順同一方向攪動,攪成具有黏性的餡料。
5、將麪粉與酵母摻在一起,用温水和好,揉勻。
6、待麪糰發起,對入適量食鹼,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,擀成圓皮。
7、將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成16個以上的褶,即成包子生坯。
8、將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
説完包子的做法,我們再來包子的營養價值吧!
包子,屬於發酵食品。而多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。要知道,傳統發酵食品可是具有豐富的營養價值和強大的保健功能的。
而且自己做的包子不僅有營養,而且又幹淨又健康哦!
結語:好啦,關於包子的做法的知識差不多就是這樣啦!大家學會了嗎?學會了包子的做法,就不用再擔心外面的包子不衞生不乾淨啦!
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