獅子頭的家常做法,極其美味呢
獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一,是淮揚菜系中的一道漢族傳統菜餚。江西宜豐也有此菜,盛傳100餘年,具有色澤雪、肉質鮮嫩、清香味醇、四季皆宜等特點。此外此小吃在製作時因使用食鹼量比普通酵麪糰要稍大,所以特別酥香,可貯存數日不會軟。今天小編為大家帶來了幾款獅子頭的家常做法。
一、紅燒獅子頭的家常做法:
健康功效:
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
香菜:健胃、透疹、增強免疫力
食材用料:肉餡500克、雞蛋50克、葱10克、姜10克、香菜10克、鹽15克味精10克、白糖5克、料酒10克、大料10克、老抽10克、胡椒粉5克、蠔油15克、雞粉10克、生粉50克
1、葱、姜切沫,香菜切段。
2、將肉餡放入碗中,加入鹽、味精、料酒、葱姜沫用力攪拌上勁;再放入清水、雞蛋、澱粉攪拌均勻,醃製約20分鐘。
3、熱鍋下油燒至六、七成熱,把肉餡團成50克左右的肉球,放入熱油中炸至金黃控油撈出備用。
4、熱鍋下油,放入大料爆香,然後加入蠔油炒香,再加入清水、鹽、味精、白糖、老抽、雞粉、胡椒粉大火燒開。
5、最後放入炸好的獅子頭中火燉20分鐘。
6、出鍋裝盤撒上香菜,一道色香俱全的紅燒獅子頭就展現在大家面前了。
二、清燉獅子頭的家常做法:
健康功效:
五花肉:補腎、滋陰、益氣
荸薺:消食積、化痰、清熱生津
料酒:活血化瘀
食材用料:五花肉200克、荸薺3個、油菜心、枸杞、鹽、葱姜水、蛋清、澱粉、料酒、六月鮮、
1、五花肉洗淨。先切成片再切成米粒兒大小的粒。
2、葱薑絲用、的熱水泡一會兒。把葱薑絲撈出,放入一勺澱粉。
3、把澱粉倒入肉餡中。放上一個蛋清。放入、的料酒,鹽,生抽朝一個方向攪勻。
4、荸薺洗淨。去皮切成碎粒。
5、放入部分荸薺碎,攪拌均勻。去約100克的肉餡揉成肉丸。
6、放入荸薺碎中滾均勻。
7、輕輕的放在燉盅內,加入清水。點綴上紅紅的枸杞,燉盅放入高壓鍋內。蓋上蓋子小火蒸1小時。
8、將油菜心燙熟備用。
9、1小時後把油菜心放上。
三、炸獅子頭的家常做法:
健康功效:
香菇:補虛、健脾、化痰
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
食材用料:豬肉餡200克、蓮藕50克、葱末15克、薑末10克、香菇兩個、雞蛋一個、椒粉半勺、鹽一勺、生抽一勺、澱粉2勺、食用油、
1、豬肉剁成泥放大碗裏,放葱薑末、胡椒粉、雞蛋、澱粉、鹽順一個方向攪拌均勻
2、香菇剁碎、蓮藕剁碎
3、把蓮藕末和香菇放肉碗裏拌勻
4、把肉餡團成40左右的大丸子備用
5、鍋熱油,下入丸子中小火浸炸
6、炸制金黃出鍋,外焦裏嫩好吃。
四、清蒸豆腐獅子頭的家常做法:
健康功效:
豬肉:補腎、滋陰、益氣
胡蘿蔔:養肝明目、健脾、化痰止咳
味精:升壓、富含蛋白質、富含鈉
食材用料:豬肉150克、胡蘿蔔、豌豆、馬蹄2個、油少許、黃醬一湯勺、姜一小塊、鹽、味精、胡椒粉、玉米粉、
1、把姜和豬肉一起剁餡。
2、馬蹄去皮、胡蘿蔔切丁馬蹄切丁備用。
3、切豆腐的時候從中間開刀,切豆腐的時候一定慢點,很容易切壞。切好直接擺盤。
4、肉餡加入馬蹄胡椒粉大醬、少許鹽、味精,用筷子攪拌,用手揉團擺盤。手上粘少許油,揉肉團不容易粘手。
5、放入蒸鍋,大火蒸15分鐘即可。
6、蒸好出鍋,把盤裏的汁倒入碗裏備用。
7、鍋裏放入油燒七分熱、加入豌豆胡蘿蔔翻炒。加入之前蒸獅子頭都湯。放少許鹽、味精、香油最後把玉米粉調好。
8、汁淋再清蒸豆腐獅子頭上即可。
五、祕製紅燒獅子頭的家常做法:
健康功效:五花肉:補腎、滋陰、益氣
食材用料:五花肉300克、馬蹄5個、蓮藕200克、麪粉2湯勺、蘇打餅乾4塊、姜一小頭、蒜三瓣、生抽、蠔油少許、料酒、鹽少許、太白粉、缸豆3條、雞蛋1個、
1、馬蹄、蓮藕分別去皮洗淨,切碎末備用
2、蘇打餅乾搗碎備用(餅乾買奶鹽味的)姜、蒜切碎末備用
3、五花肉剁肉餡,把馬蹄、蓮藕、姜、餅乾末全部放入(蒜除外)再加生抽,蠔油,料酒,雞蛋,麪粉進去,用手抓勻,摔打上勁備用
4、缸豆去掉兩頭洗淨,鍋中注入清水煮開,放入缸豆焯水,撈出後,馬上放冷水中備用
5、抓勻的肉餡,用手擠出個肉圓出來, 幹鍋倒入食用油,燒至七成熱,放入肉圓用大火炸,防止散開,再用小火慢慢將肉丸煎金黃,撈出瀝乾油
6、用清水,加太白粉調成水澱粉
7、另起鍋倒油爆香蒜末,加半碗開水(吃飯的碗)下肉丸煮5分鐘,倒入水澱粉進行勾芡
8、3條缸豆用根牙籤掰開兩截,將缸豆一頭固定,編個麻花辮,在將另一頭固定好,放上收好汁的肉丸。
9、缸豆接頭處放上一朵花點綴下
結語:以上內容就是獅子頭的家常做法了。獅子頭核桃歷史悠久,古時受到王公貴族們的熱烈追捧,如今又是文玩中極為普遍的一大類。歷史上有文人這樣描述獅子頭:“温潤如君子,敦厚似賢士,矮短亦侏儒,脱塵是納子”。
-
涼拌菜花的做法,家常菜也有不一樣的味道
菜花是大家平時都比較喜愛吃的一道食材,因為菜花不僅味道鮮美,而且營養價值豐富,所以平時我們可以適當多吃一點。如何才能用菜花做出不同的菜呢,相信大家肯定等不急了,那麼下面小編就和大家一起來學習下菜花的幾種不同做法以及涼拌菜花的做法吧。一、幹鍋菜花材料:五...
-
剩飯可以打造出的美味,讓你每餐都有米飯新菜色
做飯是進行會掌控不好分量,每餐都有剩下的米飯倒掉也有點可惜。其實有很多米飯做成的美食非常適合女生一人食,簡單方便而且很好地利用了這一些剩飯。一、香煎米餅米餅是小時候經常翹首以待的鍋邊美食。米餅煎烤之後帶着酥脆和軟糯是兒時最喜歡的零食。這一款温馨...
-
烏雞有什麼營養價值,蛋白質和維生素含量高
烏雞美味又營養,做法多樣,愛到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是:“烏雞有什麼營養價值蛋白質和維生素含量高”,一起來看下吧!首先來看下烏雞有什麼營養價值:微量元素烏雞含有黑色素、鹽酸,鐵、磷、鉀、鈉、微量元素硒等。高蛋白烏雞的膽固醇和脂肪含量很低,是...
-
家常菜才是美味的真諦,女生一定要學會製作
家常菜往往是一人在外時最想念的菜色,女生自己學會製作,為自己的生活帶來更多的幸福感。兩款快手的美味佳餚,讓女生輕鬆學成大廚。一、擔擔魚面魚面是因為在麪粉中加入了魚肉而得其名,所以味道也特別的鮮美。製作是擀成麪餅再揉成卷,所以口感上十分有層次。擔擔魚面...