芝麻醬簡單的自制做法,拌成涼麪滋味好營養高
芝麻醬有着豐富的營養,女生去吃火鍋的醬料幾乎都少不了它。它具有濃郁的香味,而且質地非常濃稠,所以會沾在食材上面。湖北特色熱乾麪就是用了黑芝麻來做主要的調味醬汁,是當地人最喜歡的一種早餐。
芝麻醬富有營養,讓芝麻更容易被人體吸收,它裏面的油脂是非常健康的,還有防止女性衰老的功能,其中的氨基酸和維生素也是一種保持女性肌膚光潤的元素。芝麻醬易於保存,可以用來製作各種美食,是每一個女性家中必備的調味品。
一、芝麻醬的製作
芝麻醬的購買需要仔細識別,有的會在其中添加花生或其他的調味料,讓芝麻醬的味道不夠純正。實際上它的製作並不困難,女生可以在家自己烹調,使用白芝麻的口感會更好一些。將一斤的白芝麻清洗之後放到不加油的鍋中翻炒,直到裏面的水分烘乾,芝麻變成淺黃色。將炒過的芝麻放涼會變得更加乾爽。放入料理機當中打碎,加入45克的橄欖油繼續打成漿糊濃稠的感覺。做好的芝麻醬需要放入無水油的乾淨瓶子中,才能夠無菌保存。
二、麻醬涼麪的做法
芝麻醬可以做多款美食,充滿濃香滋味。涼麪清爽順滑的口感搭配上芝麻醬和新鮮時蔬, 味道足以讓夏天的熱氣退散。涼麪的製作非常簡單,適合女生快速做出一份午餐。準備的原料一般用胡蘿蔔、豆芽和胡蘿蔔這些易熟的菜,你可以可以用家中其他蔬菜替換。
將蔬菜切成絲狀,如果是葉片也不需要切碎。將蔬菜和麪條都過水焯熟,然後放到冰塊水中冰鎮,以免食材邊軟變坨。打散雞蛋煎成雞蛋餅,摺疊起來切絲。將食材瀝乾水分擺放在一起,芝麻醬配上醬油、蒜泥和苗條攪拌開。麪條均勻地沾上麻醬,最後放上香菜葉和酥脆的花生,吃起來滿口生香。
三、芝麻花捲
芝麻也可以用來烤麪包、蒸饅頭,不需要其他的餡料就可以改變饅頭單調的味道。芝麻花捲是一種非常傳統的早餐,芝麻具有滋養的功效,加熱之後吸收更好。
將麪粉、水和酵母混合,攪成絮狀不黏盆後揉麪團。放在温熱的地方蓋上保鮮膜等待發酵。發酵二十分種之後繼續揉捏,擀壓成方形。將芝麻醬先加熱溶解開,塗抹在麪餅上。捲成長條之後再貼成正方形。用筷子在中間按壓下去,兩邊會翹起來,抓出兩端進行扭轉,漂亮的花捲就出現了,在表面撒上一些黑芝麻,增加了芝麻的衝擊口感。將做好的花捲鬆弛十分鐘之後進鍋煮一刻鐘,鬆柔軟的花捲就完成了。
芝麻香味在蒸制的過程中擴散出來,浸潤到麪糰當中。完全煮熟的時候芝麻也是粘稠的狀態,吃起來香甜綿軟,富有層次感的花捲,芝麻夾在每一層之中,所以和花捲的味道完全融合在一起。
芝麻醬是一種百搭的食材,只要你能夠想到的各種菜譜都能夠加入芝麻醬。女生在炒青菜或者涼拌黃瓜的時候放入一勺,馬上就會讓味道有一個提升。芝麻醬不會有甜膩的滋味,而是才有穀物的香氣,是美食中不能缺少的一種食品。
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