涼粉怎樣做才好吃,涼皮勁道又不碎的簡單製作方法
夏天天氣炎熱沒有胃口吃不下飯,一份冰爽的涼粉清涼可口,香辣醬汁一拌讓人食慾大開。涼粉吃起來Q彈爽滑,在家裏也可以簡單製作,乾淨又衞生,和家人一起分享這一道美食。涼粉怎麼做勁道又不會碎呢?教你快捷的自制方法。
涼粉怎麼做才好吃
準備食材:涼粉製作只需要綠豆澱粉和水,豐富的是配料,黃瓜、蒜蓉、香油、香菜、辣椒、醋醬鹽,你喜歡的調味都可以往裏放。
一、調配麪糊
麪粉和水的比例為1比5,攪拌成均勻的麪糊。這個比例做出來的粉皮恰到好處,口感柔韌有彈性。麪粉放多了會發硬就不好吃了。
二、煮澱粉
鍋裏放少量清水,煮到沸騰的時候轉成小夥慢慢加入麪糊,加入澱粉水的時候要不停攪拌,以免產生疙瘩,做出的涼皮就不順滑了。攪拌到質地變得濃稠,顏色變白,不斷有氣泡冒上來的時候就可以關火了。
三、靜置
在鐵碗內壁上刷一層植物油方便脱模,將煮好的麪糊倒入,放置4個小時讓它凝固,冷藏後風味更佳。
四、切粉皮
粉皮完全凝固後倒出來,喜歡吃薄的用漏勺子刮,喜歡吃有嚼勁的就將切成粗小條。
五、調製醬料
植物油加熱爆香辣椒和蒜末,倒出來加入醬油、醋、白芝麻等調味。切好黃瓜絲和香菜鋪在涼粉上面,澆上一層辣油和稀釋花生醬,攪拌後一份好吃的涼粉就完成了,冰冰涼涼實在太美味了。
涼粉一般是用綠豆或者豌豆麪粉做成,利用其中的澱粉製作出晶瑩透亮的外觀,吃起來滿口順滑。涼粉的醬料也是完全按照自己的喜好來製作的,鹹辣酸爽。涼粉的飽腹感很強,可以當做主食,吃一份就覺得飽了。
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