剁椒魚頭的家庭做法,過年大菜魚肉鮮辣就吃這一道
剁椒魚頭味道鮮辣,上面鋪滿辣椒十分開胃。魚頭特有的鮮味營養都在這一盤菜裏面,是大廚的拿手好菜,也是過年不能缺少的大菜。剁椒魚頭要做的好吃沒有腥味,你需要知道正確的步驟。剁椒魚頭的家庭版製作方法一起來看一下吧!
剁椒魚頭的做法
一、食材準備
剁椒魚頭一般選擇胖頭魚來製作,因為胖頭魚比較大,做起來擺盤好看,而且肉質肥厚,光是一個魚頭就夠一大家子吃。你可以準備三種顏色的辣椒,紅椒、黃色燈籠椒和青辣椒,會讓造型看起來更漂亮。
二、處理辣椒
如果沒有多種辣椒,那麼紅辣椒一定是比不可少的,因為它的顏色象徵帶來好彩頭,而且味道更為濃郁。選擇新鮮的辣椒比辣椒醬的味道更好,顏色鮮亮入口柔和。將辣椒切碎,放入一勺鹽攪拌醃製出水,逼掉水分才煮起來口感更濃烈,多種辣椒要分開醃製。在辣椒裏面加入少許葱末、蒜泥和植物油攪拌。
三、處理魚頭
將魚頭清洗後切成連接的兩半,在魚頭和身子中間劃兩刀,薑片塞在魚鰓裏面,表面抹上一層料酒去除腥味,在盤子上鋪上幾根葱段和薑絲,將魚頭放在上面。將準備好的辣椒醬料厚厚地鋪在上面。
四、蒸魚頭
在鍋中燒開熱水,放入蒸盤。魚頭需要蒸十分鐘就可以全熟,根據魚頭的大小來控制時間。取出魚頭撒上香葱,熱油倒在表面上油光發亮就完成了這一道大菜。
剁椒魚頭是一道非常有名的湘菜,將鮮味和辣味融合在一起。辣椒的清香全部到魚頭裏面,吃起來也不會太辣。它也是年菜必不可少的一盤菜,它具有鴻運當頭的美好寓意。學會做這一份剁椒魚頭,來年都有好運氣。
-
除夕年夜飯菜譜大全,6道吉祥菜全是硬菜
除夕年夜飯一家人團聚在一起總要吃一頓家鄉美味的團圓飯,平時捨不得吃的這天都會端上餐桌。那麼,除夕年夜飯菜怎麼做?除夕年夜飯菜譜大全,6道吉祥菜全是硬菜,簡單易學,營養美味,紅紅火火過大年。接下來,大家就和小編一起來看看吧。除夕年夜飯菜譜大全清蒸鱸魚,寓意年年...
-
白菜怎麼做好吃,這道蒜苗炒白菜開胃解饞下飯
俗話説:百菜不如大白菜,由此可見大白菜在我們的生活中扮演着重要的角色。雖然價格低廉,但其營養成分遠遠高於同類蔬菜,特別是它富含維生素和鈣。此外大白菜還含有豐富的粗纖維,不僅潤腸解毒,還具有清熱燥熱的功效,無論是做酸辣大白菜還是醋大白菜,都是一流的廚師。然而...
-
五款美味扇貝肉的做法,快來學習吧
扇貝肉的肉質鮮美、營養豐富,不過大家一般吃扇貝肉都在外面的餐館,如何在家自己做扇貝肉呢?當然是要學會扇貝肉的做法啦。今天小編就來給大家介紹扇貝肉的做法,讓大家在家也能吃到好吃的扇貝肉。在看扇貝肉的做法之前,還是先來了解一下扇貝的營養價值吧1、健腦:富含...
-
揭排骨燉豆角的4種家常做法
排骨燉豆角是一道非常美味的家常菜,四季豆富含多種氨基酸以及蛋白質,可健脾胃,不僅如此,它還有消暑、抗癌的作用,含有非常高的維生素,具有很好的藥用價值,排骨可以不成鈣質,兩者加在一起烹飪,營養更加豐富,特別是對於青少年的發育非常有幫助。排骨燉豆角的家常做法第一種...