麻油沙姜雞
中餐2.3W
一、醃雞肉
根據我日常經驗,為了雞肉的入味,還是需要醃製的。所以放入料酒、生抽和鹽抓勻醃製15分鐘。
二、炒雞肉
起鍋熱麻油後放入薑片,放入雞肉炒至半熟,並加入冰糖翻炒
三、燉雞肉
加入開水沒過雞肉,小火燜至25分鐘燉肉
四、收汁起鍋
25分鐘之後大火收汁,加入鹽翻炒均勻,起鍋撒上葱花即可成品
建議:
1、不建議用老母雞,肉質比較老
2、麻油的量是平時炒菜的2倍
3、是麻油,麻油,麻油,重要的事情説三遍
4、燜雞肉用熱水,保持肉味鮮美
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