3道必備家常素菜,你學會了嗎?
中餐1.32W
這一期,和大家分享3道簡單的家常素菜食譜,快和我一起學起來,操作起來很方便,而且十分下飯。
青椒炒土豆
首先需要備好食材,食材分別是青椒、素食香腸和土豆。將素食香腸和土豆切成薄片,青椒切的大片一些;需要對切好的土豆進行焯水,焯水可以讓土豆更容易熟,同時還可以去除土豆本身的澱粉,防止一會兒下過翻炒出現粘鍋。焯完水的土豆片撈出備用。接着,就是要鍋裏下油,油温合適,可以將青椒和香腸下過,爆火翻炒2~3分鐘,看到香腸邊邊微焦,就可以將焯水過的土豆片下鍋一起繼續炒。炒到可以看見土豆片由原來淺黃變成焦黃色,就可以開始下調料了。蠔油和生抽醬油各1勺、老抽只是上色,僅需要1/2勺,加入適量的鹽,然後翻炒均勻,就可以出鍋了。
手撕包菜
這道家常菜只需要一個包菜。挑選一個可愛的圓白菜,洗乾淨之後,將白菜撕成片,記住這裏要把白菜幫挑選出來。然後準備配料,花椒幾粒、辣椒幾個還有蒜片。倒入花生油,將配料下鍋煸香翻炒,把提前挑出來的白菜幫下鍋炒軟,時機差不多的時候,可以倒入白菜葉,然後加入適當的鹽和水,蓋上鍋蓋燜個30秒,然後掀蓋翻炒,炒軟後加入蠔油和生抽醬油各2勺,老抽上色可以少許,少許的糖和陳醋1勺,炒到白菜葉子上色焦黃就可以出鍋了。
椒麻手撕雞
這算是夏天裏必吃的涼菜,“爽辣”是它的代名詞。依舊是先準備好食材,雞腿肉、蒜、青紅辣椒、小葱、白芝麻、辣椒麪、生抽、白糖、蠔油、藤椒油(或者花椒油替代)、鹽、生薑、料酒、花椒、香菜和食用油。接下來是做法,將雞肉腿洗乾淨下鍋,加水、小葱、生薑、料酒、花椒,這一部分很重要,是要去腥。煮熟之後,放進涼水裏浸泡5分鐘。然後泡完以後,就可以把雞腿肉撕成絲,一會兒備用。下面就是調醬汁,把青紅辣椒切絲兒、白芝麻、小葱、蒜泥和辣椒麪拌在一起,放進碗裏,然後把食用油熱起之後,倒入碗裏,激發香料味。再加入2勺醬油生抽和花椒油,1勺蠔油,適量的鹽和少量的白糖,然後攪拌均勻之後,就可以淋在撕好的雞肉絲上面,拌拌勻,喜歡吃香菜的人可以加上香菜碎,或者花生碎。
這3道菜真的上手簡單,又下飯,喜歡的朋友可以試試看!
青椒炒土豆
首先需要備好食材,食材分別是青椒、素食香腸和土豆。將素食香腸和土豆切成薄片,青椒切的大片一些;需要對切好的土豆進行焯水,焯水可以讓土豆更容易熟,同時還可以去除土豆本身的澱粉,防止一會兒下過翻炒出現粘鍋。焯完水的土豆片撈出備用。接着,就是要鍋裏下油,油温合適,可以將青椒和香腸下過,爆火翻炒2~3分鐘,看到香腸邊邊微焦,就可以將焯水過的土豆片下鍋一起繼續炒。炒到可以看見土豆片由原來淺黃變成焦黃色,就可以開始下調料了。蠔油和生抽醬油各1勺、老抽只是上色,僅需要1/2勺,加入適量的鹽,然後翻炒均勻,就可以出鍋了。
手撕包菜
這道家常菜只需要一個包菜。挑選一個可愛的圓白菜,洗乾淨之後,將白菜撕成片,記住這裏要把白菜幫挑選出來。然後準備配料,花椒幾粒、辣椒幾個還有蒜片。倒入花生油,將配料下鍋煸香翻炒,把提前挑出來的白菜幫下鍋炒軟,時機差不多的時候,可以倒入白菜葉,然後加入適當的鹽和水,蓋上鍋蓋燜個30秒,然後掀蓋翻炒,炒軟後加入蠔油和生抽醬油各2勺,老抽上色可以少許,少許的糖和陳醋1勺,炒到白菜葉子上色焦黃就可以出鍋了。
椒麻手撕雞
這算是夏天裏必吃的涼菜,“爽辣”是它的代名詞。依舊是先準備好食材,雞腿肉、蒜、青紅辣椒、小葱、白芝麻、辣椒麪、生抽、白糖、蠔油、藤椒油(或者花椒油替代)、鹽、生薑、料酒、花椒、香菜和食用油。接下來是做法,將雞肉腿洗乾淨下鍋,加水、小葱、生薑、料酒、花椒,這一部分很重要,是要去腥。煮熟之後,放進涼水裏浸泡5分鐘。然後泡完以後,就可以把雞腿肉撕成絲,一會兒備用。下面就是調醬汁,把青紅辣椒切絲兒、白芝麻、小葱、蒜泥和辣椒麪拌在一起,放進碗裏,然後把食用油熱起之後,倒入碗裏,激發香料味。再加入2勺醬油生抽和花椒油,1勺蠔油,適量的鹽和少量的白糖,然後攪拌均勻之後,就可以淋在撕好的雞肉絲上面,拌拌勻,喜歡吃香菜的人可以加上香菜碎,或者花生碎。
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