椰子肉有什麼功效與作用,新鮮青椰子和老椰子哪個更好
説起椰子相信大家都不陌生,很多人都特別愛吃,尤其是在炎熱的夏天。那麼,椰子肉有什麼功效與作用?青椰子的椰子肉能吃嗎?青椰子的肉可以生吃嗎?新鮮青椰子和老椰子哪個更好?椰子肉粉色是怎麼回事 ?接下來,大家就和小編一起來看看吧。
椰子肉
眾所周知,椰汁及椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等,椰汁清涼甘甜有利尿效果,椰肉芳香滑脆幫助人體補充營養物質,也能駐顏美容,是老少皆宜的美味佳果。
一般而言,椰肉色白如玉,可椰子肉顏色變成肉粉色是怎麼回事?答案:可能是被空氣氧化,或者是由於變質引起的。若是被空氣氧化(粉色或紫色),新鮮椰子肉是可以吃的,但若是變質了(汁變渾濁、肉變黃),則不建議食用,可能會引起胃腸道反應。
新鮮青椰子和老椰子哪個更好
其實,青椰子的肉是可以吃的,椰青肉是椰子的胚乳,可以叫做“椰子瓤”,味道清甜可口,有一股淡淡的椰奶香味,含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素、脂肪、纖維素等營養成分。
值得注意的是,青椰子的肉不僅可以吃,直接生吃也是可以的,只是味道並不是想像中的那麼好,同時也要少吃。建議青椰子打開後,儘快食用,如果不能一次性吃完,應放在冰箱進行保存。
此外,椰子肉不要和海鮮在一起混合吃,不然容易形成消化不良。另外,青椰子肉也不要和一些富含澱粉類的食物一起食用,不然容易造成過於肥胖。至於老椰子肉的話,很香很甜,海南人在清明的時候都會用老椰子肉來做青團的餡,譬如:紅糖炒椰子絲。
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