美味拌面的做法多多,你也来学几道吧
拌面可分为中式拌面和西式拌面两种。中式拌面,因为面条的不同而变化颇多。大家比较熟悉的沙县拌面、新疆拌面、葱油拌面等,各具特色。西式拌面,大家最熟悉的莫过意大利面。意大利面口感劲道,味道变化丰富,制作简单,是流传比较广泛的西餐之一。
拌面制作没有固定套路,可以完全根据自己的心情来调味、制卤、配料,甚至面条的软硬都可以根据自己的心情来决定,不得不说是一种十分灵活的美食。
拌面的做法
几款拌面的做法
1.家庭肉酱拌面
食材:面饼2个、瘦肉250g、香菇3个、胡萝卜1根、油适量、盐适量、葱适量、糖适量、叉烧酱适量、酱油适量、玉米淀粉适量
做法:
1)准备原料。
2)把胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块,然后把它们一起剁碎。
3)剁碎好的肉酱。
4)肉酱放进玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱进行调味。
5)把调味料拌均匀。腌制3个小时。
6)煮开面条。
7)煮好的面条捞起备用。
8)肉酱下油锅爆香。
9)再把面条加进一同翻炒,把面条和肉翻拌均匀,使面条吸进味道。
10)最后再加上少许酱油即可。
2.西红柿凉拌面
食材:西红柿240g、鸡蛋2个、面条100g、青椒40g、葱花8g、白糖15g、白醋1/8勺、生抽1小勺、油适量、料酒1/2勺、盐适量
做法:
1)西红柿洗净,在顶部表面轻轻切十字,划破表皮即可。
2)烧少量开水,把西红柿顶部向下放入锅中,煮10秒钟左右。
3)用筷子或夹子将西红柿翻个,再煮5秒钟,捞出。
4)青椒洗净切小块。
5)将面下入开水锅中,滴入两滴油,放1克盐,煮开后视面条粗细中火煮2~5分钟左右至熟,捞出面条,放入盆中用凉水浸凉。
6)将西红柿撕去外皮,切成块。
7)鸡蛋打入碗中,加入料酒,少许盐,搅散。
8)炒锅中倒入少许油,待油温略升倒入蛋液,翻炒成块,盛入碗中。
9)将面条从凉水中捞出,沥去多余水。
10)炒锅中倒入少许油,放入葱花,略炒后放入西红柿块,放白糖、白醋、生抽、盐,略炒。
11)倒入鸡蛋,略炒,大火收浓汤汁。
12)面条盛入盘中,倒上炒好的西红柿鸡蛋即可。
3.蚝油捞虾子面
食材:虾子面60g、麻油适量、蚝油适量
做法:
1)准备虾子面、蚝油
2)锅里加水,凉水下面煮开后
3)再煮1-2分钟
4)捞起的面沥干水分,加入麻油、蚝油,拌匀即可
4.鸡丝拌面
食材:宽面条400g、鸡脯肉200g、豇豆150g,油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精
做法:
1).豇豆掐去头尾,洗净后切成小段,放入烧开的淡盐水里焯烫至断生,捞出沥干备用;鸡脯肉去掉筋,撕成细丝;蒜头调入少许盐,捣成泥。
2).热锅凉油,放入蒜泥,煸炒出香;倒入鸡肉丝翻炒至变色;加入焯烫好的豇豆,调入老抽、盐、鸡精翻匀,盛出备用。
3).烧开水,下入面条,面条成熟后捞出,加入少许面条汤,防止面条粘连;拌入炒好的鸡丝豇豆,加入适量辣椒油,撒上青蒜末拌匀即可。
拌面的做法
除了上述介绍的四种拌面的做法,还有各种各样的拌面方法,大家可以根据自己的喜好,烹调自己喜欢的拌面。面条的营养价值高,单一的面条加上五颜六色的配料不仅使食物营养多样化了,更能刺激食欲,让人感受到食物的力量。快来学几道拌面的做法吧。
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