豆渣的妙用,4大豆渣饼的做法大公开
豆渣是打豆浆的时候的渣,称为豆渣。这是个好东西,蛋白质含量高,纤维含量高,营养还实惠。我国居民有饮食主要是三高一低,三高是:高盐;高糖;高油;一低是:低纤维!而豆渣的主要成份是纤维,它是一种不能被人体消化的碳水化合物,但对于人体却是不可或缺的营养素!可抑制糖尿病、降低胆固醇、降血糖等作用!
1、豆渣饼的做法
材料:豆渣一小碗、鸡蛋2个、面粉一杯、盐、葱末少许
做法:
①把所有材料放入一个大碗中,加少许水拌匀成面糊
②热锅入油把面糊倒入摊平,加盖锅盖,小火焖
③等表面的面糊凝固以后小心翻面盖锅盖,等两面都煎成金黄色离火装盘即可。
提示:①刚打出来的豆渣一定要放到凉才可以使用
②面糊的稠稀要适度,太稀了不好翻面,太稠了里面不容易熟
③如果觉得面糊调的多可以分成两个饼做。
2、鸡蛋豆渣饼的做法
材料:鸡蛋、豆渣、葱花、虾皮、面粉、盐、胡椒粉、芝麻油。
做法:①将豆渣、面粉倒入盆中,打入鸡蛋;
②将葱花、切碎的虾皮、盐、胡椒粉、芝麻油加入其中搅拌均匀成厚糊状;
③将平底不粘锅烧热后,用勺子将面糊舀入锅内呈圆形;
④小火煎至面糊下部凝结定型后再小心翻面,至两面都呈金黄色即可。
3、香葱豆渣饼的做法
材料:豆渣、鸡蛋、葱花、蟹柳、面粉、植物油、鸡精、盐、糖
做法:
①豆渣装入碗中,蟹柳解冻后拆成丝;
②将葱花、蟹柳丝放入豆渣中并打入鸡蛋,将适量鸡精、盐、糖、加入其中,再放入适量面粉(控制水分)搅拌均匀;
③把搅拌好的豆渣逐个做成曲奇饼的大小,码入盘中隔水蒸一下;
④平底锅中放少许油,把蒸过的豆渣饼放到锅中煎成双面金黄即可。
4、电饼铛豆渣松饼的做法
材料:豆渣100克,原味豆浆220克,低筋面粉80克,泡打粉3克,鸡蛋2个,奶油15克,蜂蜜1大勺(份量约8片)
做法:①取一容器,将鸡蛋打散,加入豆渣,加入原味豆浆,搅拌均匀。
②低筋面粉,泡打粉盛好混匀,筛入盆中,加入一大勺蜂蜜,搅拌均匀。
③奶油(黄油)隔水加热化成液体,加入盆中,搅拌均匀,然后静置约40分钟成为面糊备用。
④电饼铛预热后(下层热,小火,就可以了),刷极少量橄榄油。
⑤把一汤勺面糊的量倒入电饼铛上,在电饼铛上摊成松饼。凝固了就马上翻面。
⑥两面煎到金黄色起锅,盛起食用。
提示:
①第15步正面完全凝固的时候,反面就可能上色过身了,所以要看边缘凝固了就要翻面了,不要等全部凝固才翻面。
②最后煎好我放在晾架上让热气跑掉才装盘的。可以象主图那样撒上加点蜂蜜来吃,因为本身不甜的,但是如果不喜欢甜味就直接吃就好。
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